要晓得这但是四五份蛋炒饭啊，就这一勺油，炒一份，林毅都感觉少了。
不过幸亏刚才从英子家，带了很多的野鸭蛋来，此时刚好也能够拿野鸭蛋来顶。
实在也不是她省，而是这个年代就是如许的。
东北大米颗粒饱满，质地坚固，煮出来的米饭香味浓烈、饭粒油亮。
不过这年初，用的都是大锅炒菜，以是做一锅炒上来就行了。
东北地盘肥饶，盛产大米，每年只出产一季稻子。
林轻柔赶紧摇了点头：“哥，不是我鼻子灵，而是蛋炒饭太香了，在院子里，都闻到了厨房飘来的蛋炒饭香味。”
所谓淘米做饭，便是指米饭煮到七八成熟，然后捞上来，剩下的米刚好能够做粥。
她早上喝的稀饭，这会早就饥肠辘辘了，肚子是诚笃的，咕咕叫了起来。
又倒了4-5勺油。
因为气候和水土启事，东北大米格外的好吃，像是五常大米、盘锦大米，都是天下非常驰名的。
大部分的家庭，哪怕是林毅的母亲，烧菜的时候，放油都很少。
等鸡蛋凝固，米饭倒入锅里，一边用锅铲翻炒，边按压着米饭，冷饭会有些粘连在一起，需求边翻炒把米饭给弄散开，如许才更入味。
雨露均沾一下，那量就上去了。
林毅数出了6个野鸭蛋。
这些油吧，她心疼归心疼，却也没有多说甚么。
再说了，家里这么多人用饭，用电饭煲也没法煮。
但是东北人，各种面食也喜好，饮食比较多元化。
这个嘛，的确是有这个说法。
即便没有菜也能吃上两碗，白米饭也是很多东北人家常常吃的主食了。
林毅看到锅里那么一丢丢油，这能炒饭？？？
在炒饭遇热，加上与油脂和鸡蛋、盐、葱花搭配以后。
而东北，实在吃米饭居多。
“这油才差未几，英子，今后不消给我省油，吃才气吃多点钱。”林毅对英子微微一笑。
“我跟你，小妹估计凹凸也得整一碗，其他人多少也得尝点...嗯，一来二去，我感觉得炒四五盘才够。”林毅阐发道。
“小妹，你是狗鼻子呀。”林毅哭笑不得。
这些捞上来的米饭，中午用来蒸着吃。
英子看了那叫一个肉疼。
除了大米饭外，甚么包子、饺子、面条啥的，也是常常吃的。
英子拿起油壶，往锅里倒了约莫一勺油。
并且隔夜的米饭，其淀粉质还会产生必然的窜改，会开端酵化出微量的淀粉糖和多糖。
大火猛炒的同时，英子往锅里增加着一些味精，盐等调料。
淘米做饭，才气够对付的来。
她就在厨房，蛋炒饭也是她离的比来，对这蛋炒饭的香味，也感受的最深切。
大师庭就是如许。
东北不产小麦，东北的夏季实在太冷、太长，倒霉于小麦过冬。
这必定是不敷以炒四五盘蛋炒饭的。
料多才好吃。
还放了一些肉末出来。
八十年代，东北的大师庭用饭，根基上都早上淘米做饭。
而米饭颠末隔夜以后，饭粒在自收了水分以后，会收缩饱满，变得内部酥软、内部硬，炒出来的蛋炒饭，卖相会更加标致。
很多人能够不解了，为啥东北也吃米饭，不是说南米北面吗？
之以是要用剩饭炒蛋炒饭，是因为，隔夜的米饭水分比较少，饭粒硬，炒的时候易散粒。
不是她们不晓得，放油多，烧菜好吃，只是，太穷了这个期间。
因为她晓得，小儿子进山打猎，得吃点荤，如许才有力量进山。
英子看到林毅的笑容，也暴露了笑容。
这实在是跟东北的气候前提离不开干系的。
“英子，这点油，炒出来的蛋炒饭，必定不可。”林毅接过英子手里的油壶，倒了起来。