南京板鸭在出产工艺上也独具一格。宰杀技术高深，刀口很小，要出尽鲜血。浸烫脱毛，不要沸腾水，免伤表皮。脱掉大毛，拔尽小毛，颠末水漂后，截去脚翅，在鸭腋下开一个寸余长小口，从中取出内脏，表面看来体型完整。腌制技术是制好板鸭的关头。南京板鸭用的是颠末熬制的的陈大哥卤，把握盐度（用炒盐），配以各种香料，下卤十几小时，即起卤中计晾干。质量要求：体表光白无毛，无皱纹，肌肉收缩发硬，手持鸭腿，颈脖直立不弯，所谓“直脖”；八字骨扁开，胸骨崛起，鸭身呈扁圆形；肌肉切面紧密，呈玫瑰色，并且色彩分歧，以竹签刺入腿肌和胸肌肉，拔出后有香味；用20至25c之间用口尝试有特别香味。这就是标准的南京板鸭，不但色香味形俱佳，并且营养丰富。
“老公啊！这板鸭实在是太好吃了！你晓得它的汗青吗？”
“免礼免礼！婆婆 ，不晓得死神大哥在不在？”
好的板鸭形状呈扁圆形状，腿部发硬，周身枯燥，皮面光滑无皱纹，呈红色或乳红色，腹腔内壁枯燥，附有外霜， 胸骨与胸部凸起，颈椎暴露。肌肉收缩，切面紧密光润，呈 玫瑰红色，具有板鸭固有的气味。水煮时，沸后肉汤芳香， 液面有大片脂肪，肉嫩味鲜，有口劲。质量差的板鸭体表呈 淡红或淡黄色，有少量油脂排泄，腹腔潮湿，可见霉点。肌 肉切面呈暗红色，切面稀松，没有光芒，皮下及腹内脂肪带 哈喇味，腹腔有腥味或霉味。水煮后，肉汤美味较差，并有 轻度哈喇味。如果板鸭通身呈暗红或紫色，则多是病鸭、死 鸭所加工的，吃起来色、香、味极差，不宜食用。
南京板鸭的制作技术已有600多年的汗青，到了清朝时，处所官员总要遴选质量较好的新板鸭进贡皇室，以是又称“贡鸭”；朝庭官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。为金陵人爱吃的菜肴，因此有“六朝风味”，“百门佳品”的佳誉。板鸭色香味俱全。内行饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。
“我们负担着天下百姓的重担，这辈子不枉此生！干杯！”两人喝了起来！
板鸭分为腊板鸭与春板鸭两种，前者的产季是小雪至立雪；后者是立春至腐败，质量之前者为佳。别的另有盐水鸭、桂花鸭、琵琶鸭、酱鸭等。
洛嘉慧今后一退，手一扬：“星云锁链！”反击！一条亮银色的锁链越来越粗直奔那假聂欢的面门而来！家聂欢摇身一变，竟然是魔王无天！
吃过晚餐，两人找了一家旅店，住了出来，刚一进房间，聂欢就感受肚子有点不舒畅：“老婆你先睡吧！我去趟卫生间！”
“啊，是吗？能够是这两天运法力太多，萎缩了吧！管他呢！够用就行了！”说着把家伙捅了出来！刚一出来就被洛嘉慧拨到了一旁：“不对，你身上如何有一股子邪气呢？你不是聂欢！”说着一滚便到了地上！
作为江苏三宝之一的南京板鸭驰名中外。素有北烤鸭南板鸭之南京板鸭隽誉。明清时南京就传播“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣，可见南京板鸭早就名誉蜚然了。
聂欢接过东西偷偷看了一眼，是两张免死符！不由得笑道：“死神大哥办事真的是滴水不露！如许既不获咎别人，又帮了兄弟！转头跟死神大哥说一声，就说我昊天记取他的恩典呢！以图后报！走了！”一拉洛嘉慧，两人驾着云端分开了幽冥地府，来到一个背人处，聂欢拿出了存亡符，递给洛嘉慧一张，揉成一个团，扔进嘴里咽了下去！