不但是叶瑛感觉香气扑鼻，站在灶台那儿舍不得移开目光的吴彬更是感觉这肉香味儿，仿佛是他这辈子闻过的最香的一次肉味，让贰心驰神驰。
现在颠末她的改进以后，一斤香料包也需求300文摆布，还是比后代那种七八元就能买上100克的香料贵上太多了。
吴彬咽了咽口水，内心都想悄悄弄一块肉出来尝尝了，他忍不住悄悄看了一眼正在给土豆削皮的叶清，还是忍住了。
此时，钱山伯手里正提着一块用草绳串起来的肉，朝厨房走了过来。
因为笋干还没泡够，还不能下锅卤，不过有卤汤在，明天再卤也能够。
但对向来没有吃过用好多种香料，如许熬煮卤肉的前人来讲，确切是难以顺从的引诱。
在当代的人，如果想吃到油炸的豆腐，根基上到各种市场去买就很多，并且还不贵。
然后看着豆腐块一个个的漂泊起来后，用漏勺给它翻个。
“姐夫，火能够改小一点，现在能够放入鸡蛋跟豆腐了，用文火再熬制半个时候。
等鸡蛋跟豆腐下锅差未几一刻钟以后，跟着大锅里各种食材的味道不竭的融会，稀释……
以是叶清筹办把香料包再简化一些，就像是做五香茶叶蛋那样，只用五种香料的配比。
前次叶瑛的婆婆要叶清拿出菜谱来的时候，这对前人来讲也是一种很在理的要求。
叶清走到她身边，直接蹲在地上，用大勺子把鸡蛋从炉子上的小锅里捞出来放进凉水盆里。
实在想一想这也难怪，在这的浅显人家用油做菜的时候都是很节俭的，能省就省。
也让他练练手，等卤肉做好了你再帮着尝尝味道。”叶瑛端着一盆凉水放在地上以后，说道。
这时候，小锅里煮的猪骨头和鸡开端白腾腾往外冒着热气，蒸气环绕间还带着大锅里的卤肉香味便传了开来，一时候全部厨房都是肉香味儿。
在这个期间从塞外或者外洋运出去就变成了需求几两银子乃至十几两银子一斤，想想就感觉不成思议。
叶清将新奇的豆腐用净水冲刷一下，再把豆腐放入盐水中在泡一刻钟。
然后把用盐水泡过的豆腐用菜刀切成大小相称，薄厚也相称的豆腐块。
按她本来的配方，在药店跟调味店里买下香料以后，一包三两的香料就要花去一两银子。还只能卤上20，30斤摆布的食材，浅显的老百姓如何吃的起。
因为香料代价的启事，她只能遴选了一些能够替代又代价便宜一些的香料。
起首用的油最好就是豆油，这模样豆腐才不会吸油太重，吃起来油腻腻的，并且还不会发黑，别的炸的时候，油温高也是很首要的一点。
因为是做卤豆腐，以是切成食指长拇指宽就够了。
等汤水都进入了食材内里，最后再改大火让卤菜的色彩更浓烈一些。”叶清对另有些愣神的吴彬说道。
叶清阿谁时候也是不想随便就便宜了她，才没直接把配方奉告吴彬的。
还再减少了三四样不是那么影响口味的香料，不然这类卤菜做出来就会成为当代的豪侈品，老百姓是底子吃不起的。
叶清炸好豆腐以后，又把买来的筒骨跟一只鸡下锅焯水以后，再加上满满一小锅水，用大火烧开。
除了过年过节，会炸一点丸子，油果子之类的，那里舍得放那么多油去炸吃的。
绝大多数布衣家里都还没有吃上油炒菜，就更不敢去想油炸的烹调体例了。
油豆腐炸好，叶清把它先放在一旁。
“清儿mm，你先歇歇，前面的事让我相公做吧。
因为鸡蛋跟豆腐属于比较软的食材，要等猪肘子，猪蹄那些熟了今后再放入卤汤中。