麦芽糖营养素含量：每100克麦芽糖的碳水化合物（糖）的含量(82克）仅次于沙糖（99克），是以，不能过量吃。
1、麦芽糖在家庭作坊中便可出产，首要制作体例是：
4．发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。
2．育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，夏季用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超越30℃。颠末3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。
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2．育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，夏季用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超越30℃。颠末3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。
6．稀释。炸出的汁液颠末加热熬煮，便可稀释成必然的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉枯燥处保存1年以上。水分小于15%能够在阴凉枯燥处保存多少时候。
4．发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。
6．稀释。炸出的汁液颠末加热熬煮，便可稀释成必然的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉枯燥处保存1年以上。水分小于15%能够在阴凉枯燥处保存多少时候。
1、麦芽糖在家庭作坊中便可出产，首要制作体例是：
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4．发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。
麦芽糖营养素含量：每100克麦芽糖的碳水化合物（糖）的含量(82克）仅次于沙糖（99克），是以，不能过量吃。
6．稀释。炸出的汁液颠末加热熬煮，便可稀释成必然的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉枯燥处保存1年以上。水分小于15%能够在阴凉枯燥处保存多少时候。
2．育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，夏季用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超越30℃。颠末3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。
3．蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水收缩后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。
秋风起，收小麦做麦芽糖。
麦芽糖的制作大抵分为以下几个步调：先将小麦浸泡后让其抽芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成虎魄状糖块。食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至乌黑色便可。
6．稀释。炸出的汁液颠末加热熬煮，便可稀释成必然的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉枯燥处保存1年以上。水分小于15%能够在阴凉枯燥处保存多少时候。
麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于医治气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。