面团在烤箱里渐渐收缩，变得疏松起来。大要被烤得金黄，收回吱吱作响的声音。
“哈哈。”
“哇，我们胜利了！”
不到半小时，一块块完美的酥皮卷就闪现在面前。
徐乐咬了一口本身做的酥皮卷。表面看起来并不完美，但口感、甜度和味道的层次感都是很不错的，一口咬下去，牙齿间收回清脆的声音。
面团揉成了光滑的大要，他用刀在中间划上一个十字，然后放入冰箱冷藏。时候一到，他取出面团擀平。
徐乐戴动手套敏捷拿出烤盘。酥皮卷收缩得太多了，左边比右边大很多，而张亮底下的一个更是破裂成了几块，底子没法拿起来。
又等了10分钟，第二次制作的酥皮卷出炉了。颠末苦心磨炼的酥皮卷比脸还大。两边大小分歧，看起来标致得让民气动。悄悄一扭，层层脆香洒落。
徐乐擀面团，拿着擀面杖。他晓得手工制作酥皮卷是一个庞大的应战。他将面团擀成一个长方形，然后把一大块黄油放在上面，折叠两边捏紧裂缝。
“嗯。”
“还好吧。”
肇事者一听是徐乐做的，立即消了气，拿起一块尝了尝。
徐乐笑了笑，坦白地摇着头。“我不建议大师在家里尝试制作这款甜点。有些糕点还是得由专业的烘焙师来做。”
张亮不肯信赖这个结论。肉眼几近没法看出任何不同。他拿出一个烘培尺来细心测量。徐乐的标准是1.5厘米，而他只差了两毫米。
“嗯？”
一层又一层的脆皮在口中绽放，甜美的味道缭绕在舌边。
张亮无语地笑了，“我还觉得你有个大打算呢。”
边说着，边严厉地将一块放在烤盘上。看来制作过程并不太难，张亮挽起袖子过来帮手。他也剪了一块，忍不住说：“只要酥皮部分有点费事，其他仿佛很轻易。”
可惜，主顾并不接管她的美意。咀嚼了一口后，他吐了口气，嘟囔了几句。从他的神采来看，仿佛并不是说的甚么好话。
“1.7厘米罢了，不同不会太大吧？”
“行，我吃我本身的。”
“有没有好体例节制形状？用模具？”
本来制作酥皮卷的道理就是要不竭折叠，让皮层被黄油覆盖，才气构成丰富的层次。
张亮竖起大拇指。“太棒了。这和之前在米其林店吃的一模一样。只差两毫米的厚度，我的不但崩了，哪怕烤焦出来也没有你的脆。”
这个建议一出口，张亮感到本身的设法很荒诞。他立即就反对了本身的设法，“面团在烤箱里收缩后被模具束缚，能够会分裂。不可不可，你有甚么改进的主张吗？”
“你这话可不像你。”
张亮把一块放到了嘴里，带着猜疑的神采说：“味道并不如何特别啊…“
说完后，他看着张亮的面团说：“如果你切得太厚，等它出炉后就会很轻易分裂。”
翻译只好充当补救人，说：“我们这位小朋友制作了甜点，先尝尝吧。确切明天不开业，没有筹办任何配料…”
乃至站在中间的张亮都能听到这个声音。他咬了一口。
“要制作酥皮卷，得用专业的酥皮机和其他大型设备。如果手工制作，面团的厚度只能凭小我经历节制。稍有偏差，就会失利。”
徐乐安静地说：“用右手揉成一个圆球状。然后当它放到烤盘上时，要确保两边形状均匀。”
张亮卖力调剂一堆切好的面团的形状，确保两边对称完美后放入烤箱。
他从中间切开撒上糖粒。
“咋会呢？看起来几近没有辨别嘛！”
“糖粒由白糖、蔗糖和黄糖制成。然后将面团的两边折叠用心形，切成1.5厘米厚的片，以180摄氏度烘烤。色彩变深后翻面，直到两面都变褐色。”