墨兰笑笑不再说话，又放了些酱油和五香粉出来。
卖鱼的妇人仓猝对墨兰一行人伸谢，这真是太好了，不由今后鱼能卖出去，还省下了很多的时候。如许她就能多做点活计了。
墨兰找到鱼铺的掌柜的一问价，还真不便宜。 30文一斤，是鲤鱼的3倍了。
“掌柜的，你给便宜点吧，这鱼贵常日买的人也少，25文一斤卖给我们吧，我要两条。别的我还在你铺子里买别的鱼，你看咋样？”墨兰同掌柜的讲着价。
老头鱼是刘氏清算的，因为她详确，墨兰让她把鱼头剪掉，去掉内脏，多洗几遍。这个老头鱼味道非常的鲜美，但它的头绝对不能吃，它的头内有很多的寄生虫，吃了人会抱病的。
鲶鱼炖茄子，熏铜锣，清蒸鳌花，焖山细鳞，酱嘎牙子，炸葫芦电影，酱老头鱼，狗鱼做丸子，黄瓜香也用炸的。
离铺子不远的处所，有一个大木桶，里装了很多的嘎牙子。另有几条船丁子，卖鱼的是个三十多岁的妇人，身边还跟着一个六七岁的小男娃。
墨兰上前和妇人聊了下，妇人怕墨兰要买她的鱼，倒也有啥说啥。
接着她把嘎牙子放出来悄悄翻炒着，让鱼身都沾满酱汁，又放了一点的盐。
鲶鱼炖茄子做上了，接着做嘎牙子，刘氏把嘎牙子洗洁净了，邱氏也把大酱筹办好了。
明天的菜满是她脱手，两个妇人在中间看着学习，今后就得是她们脱手了，店内要上新菜，她们都得学会了。
“我要四条铜锣，一条狗鱼。两条葫芦电影，3斤的山细鳞。2条鲶鱼，3斤的老头鱼，2条黄瓜香。这些掌柜的都给个最实在的代价。今后我们幸亏来。”墨兰把她要的鱼名和数量报了出来。
墨兰一笑：“娘，这个火不能急，该大的时候大，该小的时候小，不然做出来不好吃。”
有了香气后接着又放入了生姜片葱段和大酱，用小火渐渐炒着。
马车进了前院，老侯爷正和王氏在前院的菜地头唠着嗑。
这三个菜做上，墨兰又把葫芦电影和黄瓜香用盐腌上，葫芦电影的头也是要去掉的。又放了调味料，搁在了中间，这个一会是要炸的。
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鱼买齐了，鱼都放在木桶里装在了前面那辆马车上，几人上了马车赶了归去。
弄好这几样，嘎牙子和老头鱼都差未几好了，盛了出来，用东西盖上。免得凉了。
墨兰并不剖腹，而是在腹后近尾部处有小眼儿的处所，用刀切一下，让腹内鱼肠与鱼成分离，然后把两根筷子从嘴中插至腹内，用力的转了两圈，将内脏连带鱼鳃一同拉了出来。清算好后，她洗濯洁净。以后她倒入了一点的花雕，是为了去除鱼的腥味，也能使鱼滋味更鲜美些。
“女人家是开铺子的？那真如果如许的话，就按女人说的价，我算是拉个常客，不晓得女人还需求甚么？”掌柜的应了下来，他不傻，少赚点，每天赚，悠长下来也能赚很多。
她先头没如何填火，以是这会火不旺，墨兰开端炒糖，糖炒糊了后，墨兰在锅内放上了盖帘，把鱼放在盖帘上熏了起来。铜锣要熏的才好吃，可这里没有熏制的东西，只能用这个笨体例了。
“我们还买别的鱼呢，掌柜的，我们是开吃食铺子的，如果好的话，我们会耐久来买鱼的，如许一来，你也多个常客，这常客，掌柜的咋也得优惠吧？”墨兰笑着说，她们铺子是时候该添些新菜了。
世人开端清算起了鱼，清算的时候需求重视的事墨兰也交代明白。然后墨兰则清算起了鳌花。