接着，张正书在一个炉灶生了烈火，把一个瓦锅安排其上。瓦锅中，张正书放入了水、油、花椒、葱、姜，另有捣碎的茱萸，最后放入了一点豆芽菜。张正书想了想，又切下一点莴笋，倒入瓦锅当中。比及烧开以后，张正书再把牛肉片放下去。
这个养娘也吓到了，她千万没想到是张小官人鄙人厨。
火候要讲究，就是牛肉鄙人入热汤锅后，比及色彩转白断生时，要当即起锅，受热时候一长，牛肉口感就会变老了，不再滑嫩了。以是，火候把握不好，这道浅显家常菜的水煮牛肉都做不好。
张正书天然就没有这个题目了，真当那“厨艺”技术是白瞎的吗！只见他再次揭示出了惊人的刀法，一柄菜刀如同胡蝶般翻飞起来，但是切出来的牛肉却仿佛用尺子量过一样，厚度大小都几近一模一样。单单是这份功力，已经吓呆了在场的厨娘和养娘了。
张正书头也不抬地说道，他还在措置牛肉。这牛肉的吃法多种多样，如果张正书想的话，这些牛肉完整能够弄一道牛扒。以他现在的厨艺，煎牛扒的确是小菜一碟，不算甚么。但张正书对西餐没啥好感，倒是念念不忘一道水煮牛肉。哪怕张正书前一世是南边人，也不如何吃辣。但听到水煮牛肉这道菜，他却忍不住食指大动。而这，也恰是川菜的魅力地点，即便是不如何吃辣的人，也能吃得满头大汗，淋漓尽致。
厨娘看呆了，她还记得前一阵子张正书连生火都不会，明天如何做得那么纯熟，就算是她，也只能做到这个模样了。“莫非，人间真有生而知之者？”厨娘想到这，忍不住打了个冷颤。
张正书前一世去过一次川蜀，也不晓得是不是吃到了正宗的水煮牛肉。但即便是不正宗的，也让张正书念念不忘那味道了。现在，有了厨艺技术加成，岂能不做一道水煮牛肉，来满足本身的口舌之欲？
这都是因为张正书在做菜的时候，体系的“厨艺”有着甘旨加成。“厨艺”1级，加成是1点。如果厨艺10级了，那么加成绩是10点了。本身亲身下厨时，这个特殊结果是本身触发的。如果是想给别人加成，就要破钞精力值了。归正张正书不会做这类事，他的精力值但是很贵重的，用在这类事上的确是华侈。
别看水煮牛肉仿佛没啥技术，就是牛肉片放在辣味汤中烫熟就行了。这是大错特错了，水煮牛肉要做得好吃，最讲究两个点。一个是刀功，一个是火候。为甚么刀功要讲究呢？这就关头到牛肉的口感题目了，如果切得太厚，那么牛肉难以烫熟；如果切得太薄，又会卷到一起，影响卖相。以是，水煮牛肉的牛肉切片，最好是一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，厚薄恰当，前后均匀。
厨娘也是一脸不敢置信，震惊莫名地说道：“是啊，并且你闻闻，这菜真香！”
至于面条，不对，是汤饼，这就短长了，张正书筹算弄个凉面。趁便再把凉拌莴笋放在一起，绝对是甘旨。所谓的凉面，实在就是指凉吃的面条。凉面的做法很简朴，把面煮熟以后捞起来放凉，在没有凉的时候淋上香油，豉油，洒上葱花，然后把凉拌好的莴笋倒出来。完整放凉以后，就是一道凉面了。
“徐娘子呢？”这养娘嘀咕一声，才发明在一旁眼睛瞪大，没法信赖面前统统的厨娘。养娘再看了看张小官人，发明张小官人的行动，端的是如同在跳舞一样，双手灵动得如同在操琴，在吹笛，这么快的伎俩，这养娘向来没见过！
至于茼蒿和豆腐，张正书是拿来做汤的。