“山羊肉味鲜，柔滑，但膻味重，要做措置，并且缩水严峻，普通一斤羊肉会缩水成半斤；绵羊肉膻味不是很重，肉厚，缩水环境较好，普通一斤缩水成十二两摆布。”（这里申明一下，汉制一斤十六两，这就是半斤八两的由来，半斤就是八两。
“这么讲究啊，皇家都没这么细分啊！那我想问一下，山羊肉和绵羊肉有甚么辨别？”刘琰问道，他刚才看了菜单，山羊肉远比绵羊肉贵，并且是贵多了，这就很奇特了。
“公义，你到倒是清闲安闲，近两年了，都健忘我们了吧？”子尼笑着说。
“教员，一起去吧！”张任聘请道。
小二将其他五条蒲团撤走，让空间更大一点。然后笑着对着内里说，能够上锅了。
在世人诧异的眼中，看着几个女人穿戴同一服饰，有拿着炭盆的出去掀起支架放下炭盆，有拿着大锅出去的放下锅，有拿着一盘骨头出去放入骨头，有拿着长嘴壶出去倒水的，有拿着配料出去的放入配料，放完就走开，五人行动急快，一会儿就把锅底放完走了，小二点上火。张任也点好了需求上的菜，将票据给了小二，然后对小二说，给大师一些调料碗吧，再来点小酒，一坛先，先尝尝口味，我这些同窗还没吃过呢！
“水榭亭台？好名字，有诗意！”子尼看着门中间的包间名，出来后发明这个包间走到走廊，看获得院内假山瀑布，风景这边独好。
张任对着小二说：“我们就五小我！”
“我陪教员走过大汉地盘，第一次看到这么吃的！真是长见地了！”子尼感慨道。
“呵呵，这只是锅底，待会就会上肉上菜！”张任笑道。
“那就尝尝咯！”
众位同窗簇拥而出，到马厩里拉出本身的马，出了经学书院朝陈仓城去了，半晌以后，大师进入陈仓城南门，张任带领大师进入川红花芬。
张任看了一眼子尼，手伸开，表示是不是五小我？
“好，少爷！”张羽查询了一番，带着张任等人进入一个包间。
“去吧！我在的呢！”郑玄从门外说了一声。
小二上来问了一声，“各位统共几小我啊？”
“你们倒好，明天我没法分开！”刘琰苦瓜着脸说道。
“子尼学长，你这罪名小弟可担待不起啊，如许吧，晚餐我做东，我们去陈仓城里用饭？”
“耶，教员好”众位同窗说道。
大师都很奇特，然后在子尼的号召下顺次坐下，张任作为买双方，坐到主位，中间天然是子尼学长，然后顺次是刘琰、郗虑、胡根，胡根坐在张任中间。十人桌子，五人坐，大师隔一个坐位坐着。
“这事就别去想了，静下心来学习吧！子龙家人传信来，以是子龙先回家了，办完工作就返来的，你先下去吧！晚餐没吃的话，本身想体例吧！”
然后有个女人推了个小推车出去，小推车里放满了菜，有羊肉，有猪肉，有猪脑筋等，看着大师新奇，然后先容道：“各位是第一次来我们川红花芬吧？我先容一下我们川红花芬，我们川红花芬呢，首要以火锅为主，以各种调料为味道，火锅底料是川红花芬经心配制，带一种特别的辣味，这位公子给大师点了微辣，但愿大师能适应，各位能够遴选最合适本身味道的配料组合，我们调料首要分：酱、醋、蒜、葱另有我们川红花芬特制调料，各位能够本身挑选；我们川红花芬邃密化每种食材，每种食材都会邃密化分类，挑选都是此中最好的，比如：羊肉都分：头部，肉少皮多，需求多煮一会，调料以蒜为主；尾部脂肪丰富，质嫩味鲜，要多煮，调料以酱为主；前腿肉位于颈肉后部，包含前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒;其他的肉质性脆，筋较多，肉从锅里过一下，然后调料首要用酱和蒜为为主；颈肉肉质较老，夹有细筋，需求多煮，配以酱和葱花，另有川红花芬特制调料绝对甘旨；前腱子肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，这我们川红花芬首要把它作为卤肉，待会给你们送一小份，大师咀嚼；外脊肉位于脊骨内里，呈长条形，内里有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维颀长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少量的筋膜包住，这是精华部分，我们做成精美羊肉，放进锅里一烫便可；胸脯肉位于前胸，形似海带，肉质肥多瘦少，肉中无皮筋，性脆，腰窝肉，俗称五花位于肚部肋骨后近腰处，肥瘦互夹，纤维是非纵横不一，肉内夹有三层筋膜，肉质老，质量较差，这两种肉是我们店专门用来烧烤；各种羊肉，这位公子都点了一份，并且点的是精选的山羊肉，我们的山羊都是从北地郡引进的塞外山羊肉，当然店里大多数还是绵羊肉！”