不管对方如何挑刺，如果真把上门的门客给打了，那这买卖也就不消再做下去，趁早关门算了。
掌柜的打量了赵承一眼，感觉对方不太像是来肇事的，深吸了一口说道：“这位小哥，老夫张大顺，是这家大顺斋的店主，刚才店伴计接待不周，老夫替他向小哥赔个礼。”说着张大顺就抱拳作揖。
如果在海边的话，只要大量汇集海带海肠等熬煮或者晾晒，最后蒸发焙干，就能获得最为原始的味精。
回到破庙，天都已经黑下来了，赵承让脚夫把缸放在破庙门口，周如霜听到赵承的声音，早就跑出来驱逐。
赵承也站起家，望着窗外河上的画舫说道：“三天后，我会送东西来，到时候张老先生天然晓得。”
掌柜的早被楼上的吵嚷轰动，走上二楼来，见此景象，赶紧喝道：“停止！”
周如霜固然不晓得赵承要做甚么，但是看到赵承并没有像王媒婆说的那样出去打赌，反而买了东西返来，内心就欢畅得很。
这些旅谷用来发酵制作味精，是很好的质料。除此以外，就是要汇集一些草木灰滤清，获得碱水，以便用来停止第二步的反应。
“老夫不甘，又寻访了几个驰名的大厨，想要重整旗鼓，跟劈面好好斗一斗，可惜，老夫雇来的厨师，干不了两个月，就都不干了。”
赵承是来做事的，可不是来树敌的，这张大顺看着也有五六十岁的年纪了，白胡子一大把，当然不会受他这一礼。
赵承笑道：“如果我说，能够助张老先生一臂之力呢？”
张大顺说完这些，有些怠倦的站起家：“现在小哥晓得是甚么启事了吧？如果想要用饭，老夫的后厨只要几个厨娘在做菜，说实话，的确味道普通。”
赵承回了一句“保密”，就带着镰刀出去割草去了。
操纵谷物麦麸制作味精有两个关头之处，第一个是操纵发展在酸奶上的特别杆菌对谷物停止发酵，第二步是将发酵后产生的谷氨酸反应，天生谷氨酸钠，最后用碳滤清，留下的结晶就是味精了。
不夸大的说，就算是一碗白开水，只要加了味精，也能喝出美味来。
“但是洪大德开业的那天，老夫大顺斋的厨师全都跳槽，后厨空空荡荡，别说做菜了，就连跑堂的都被劈面撬走了。”
但是赵承面对的题目是，清河县并不靠海，也很少有海产品在清河县售卖，就算是有，也是极其可贵的珍品，代价高贵，浅显百姓底子消耗不起。
不过赵承去了一趟清河县，这个关头质料天然是已经买到手了，剩下的只要割割草，煮煮旅谷之类的就行了。
当前周家村的环境实在是过分艰苦，周如霜的全数家底就是这几十枚铜钱，要快速赢利，制作味精是为数未几的手腕之一。
赵承开门见山，直接问道：“我看劈面的酒楼如此红火，而大顺斋却冷冷僻清，心中有所疑问，这才出言相试，万勿见怪。”
全部过程只需求支出些体力劳动便可，剩下的首要质料，只要酸奶很难获得。
“好胆！那里来的闲汉，跑来消遣老子？”说着挽臂举拳，就要开打。
从清河县返来，赵承买了两个大缸，一个用来发酵，一个用来提纯，花了十五文钱，因为太重扛不返来，又雇了一头毛驴，花了十二文钱；买了罐酸奶，又花了十五文钱。
从赵承一返来，她就跟在赵承的前面，要么就帮他割草，要么就汇集柴火，忙得不亦乐乎。
谷物麦麸有很多，赵承重视察看过，此时因为火食希少，另有大片的荒地没有耕作，这些荒地会有一些野生的谷物，叫做旅谷。
“老夫深感奇特，细心一探听才晓得，劈面的洪大德乃是清河县的洪捕头财产，怪不得厨师不是跳槽就是不干。”