如许，及至烤时，便能使鸭子内煮外烤，熟得快，并且能够弥补鸭肉内水分的过分耗损，使得鸭肉外脆里嫩。
然后，杨明用右手拇指伸入刀口，将鸭脊椎骨上附着的锯齿骨推倒，伸入食指紧贴鸭胸脯取出心脏。
咕噜！
当作完这些，杨明已经满头大汗了。
以后，他拇指和中指握住鸭颈和右膀，右手拿住鸭的右腿，鸭脯向外倒卧，两手向中间一挤，负气体充满鸭身各部。
接着，他用手捏住鸭嘴，把脖颈拉成高低斜直，将血滴在碗内，待鸭子停止颤栗，便可下锅炉烫毛。
随后，他把鸭的两只翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾起鸭右腿，再用手捏住鸭嘴巴，脖颈向上弯，把头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间。
下锅后，杨明用左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭毛，以达到快速透水的目标。
他左手握住鸭右膀，使鸭体垂直。
随后，杨明将挂好的鸭子，用开水将鸭皮浇烫，以使其毛孔收缩，表皮层蛋白质凝固，皮下气体最大限度的地收缩，皮肤致密绷起，油亮光滑，便于烤制。
但是，这还没完！
而后，杨明从体侧刀口处灌入八成满的开水。
无烟、底火旺，燃烧时候长。
当把鸭皮表里的水分晾干，便能够使皮与皮下结缔构造紧密连起来，使皮层加厚，烤出的鸭皮才酥脆。
杨明左手拇指在后握住鸭头，将鸭提起，用右手拇指和食指，把鸭颈皮肤捏伸展，再用右手食指伸进体侧刀口，挑着“鸭撑“。
如果没看过贝爷影视的人，请疏忽这个片段，因为太恶心！
杨明右手持鸭钩，将钩竖起，穿过鸭颈背侧，再从颈骨内侧的肌肉内穿出，使鸭钩穿于颈上。
吃多了我爱罗的美食，守鹤才更加深切地认识到，杨明的摒挡是天国美食！
这时，便闪现出鸭脯朝上的姿式。
有一种引颈向戮的画面感。
接下来便是择毛。
这时，杨明左手拇指伸入体侧刀口，压在脊骨上，食指和中指夹住鸭颈，用手掌将鸭托起，使尾部向下，右手食指伸入千年杀处所，勾出转头肠即掏膛时，在千年杀处所剩下的一小段曲折的肠，把水从内里放出。
守鹤鼻子一抽，一深呼吸，卷起一阵巨风，尽是沉醉的说道。
杨明深呼吸了下，氛围中尽是血腥的味道，感到非常不适。
这过程比较恶心，普通人还真受不了！
如许做，就能使鸭脯隆起，烤制时，体形不致扁缩。
更令世人没想到的是，烤鸭远远没有那么简朴！
“体系，先容一下食材吧。”
及至最后，杨明伸进食指，沿着脊骨把两肺与胸壁剥离取出。
有节处要塞入千年杀里，刚好卡在括允肌处，制止灌入开水外流。
接着，杨明再将鸭灌满净水，右手拇指伸入刀口，用手撑托起鸭背，头朝下，使水从鸭颈口流出。
烤出的鸭子表面饱满，色彩逐步呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，如果细品起来，想必滋味更加美好。
接着，杨明往鸭身上浇洒糖水，使烤鸭具有枣红色，并可增加烤鸭的酥脆性。要让烤鸭周身沾满糖水，必须用浇的体例打两次才行。
这个时候，杨明更加不敢粗心。
如此几次洗濯，直到洗净为止。
“啊，如何还没好！”
鸭胚受热均匀、激烈，皮下脂肪已经熔化，烤制的鸭子便会皮脆肉嫩，外皮油亮，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。
咕噜！
这个过程，就比如将衣架伸入衣服内。