周小米皱着鼻子道：“爹。你跟娘一样坏，打趣小米。”
周翼兴忍不住喝彩出声，“成了，成了！”忙了两天，他们的辛苦总算是值得了。
“大哥，你是不是有甚么话要说。”
这些小苗是人们来岁的但愿，农户们对待它们，如珠如宝，半点也不敢草率。只要像周大海家如许没有地的人家，此时才会这类闲，另有工夫编兔笼子逗孩子们一笑。
“爹，你的手真巧。”周小米由衷的赞了一句。
一家人全都坐在院子里挑起了豆子，连一贯玩皮坐不住的周翼兴，都挑得极当真。
百口人都很欢畅，明显，辛苦的支出是有回报的。
“小米，如何就算三个菜？”周大海只道：“如何也该做四个。”功德成双嘛。
周小米做出来的豆腐，在宿世有个很好听的名字，叫如玉豆腐，因豆腐成形后，比普通的北豆腐更加细滑，白嫩而得名，要想做出白玉豆腐，伎俩和水是关头。周小米感觉，这豆腐比本身宿世做的豆腐更好吃，启事就出在水的身上。后代都会净化严峻，想要找到清澈甜美的水实在是太难了，而林家集背靠群山，水质中能够含有很多矿物质成分，以是喝起来甜美适口，做出来的豆腐也好吃。
“真不错，特别嫩滑，可比之前老石头做的好吃多了。”
周翼虎想了一下，才道：“这豆腐的味道是没得说，哪怕只用酱油拌着吃，也很甘旨，主如果嫩滑，口感极好。只不过，小妹，你有没有想过，我们乡间人吃豆腐，普通都是炖着吃，与白菜一起炖，又或者红烧，这么细滑的豆腐，炖时候长了，会不会都碎了？”(未完待续。)
“小妹，小妹你快来看爹爹编的笼子！”周翼兴朝周小米招手，打断了她的思路。
豆子有好有坏，把圆润饱满的豆子挑出来留下，而坏的，变质的豆子则是要朱出来丢掉。
百口人都点头。
周大海的确不敢信赖本身的眼睛。真的一次就成了？
一斤豆子大抵能做两斤豆腐，以是周小米筹算先做五十斤的豆子尝尝水。
周小米只道：“现在恰是农忙的时候，家家户户都忙着呢，也没有甚么时候去镇上。我们如果在这个时候把豆腐做出来，必定能卖好。”豆腐不是贵重的东西。衍生出来的豆成品倒是很多的，能丰富农户们的餐桌，是家家户户都比较欢迎的菜品。眼下四周几个村庄里，都没有做豆腐的，周小米信赖，他们的豆腐必然能卖好。
做豆腐的第一步，就是挑豆子。
香炸豆腐也是比较简朴的，把豆腐淋水，切成薄厚相称的小块，锅上坐热油，下锅炸透，等两面金黄，豆腐大要构成微脆的皮时，捞出淋油备用。用酱油，盐，醋，白糖，蒜末，酱调成汁，烧开后下豆腐翻炒数下，等豆腐大要均匀的沾满酱汁时出锅装盘，撒上事前筹办的葱花便可。
家里质料不敷，周小米筹算用别的东西代替，一个好的厨师，应当有能变通的本领。
大缸里的豆浆会渐渐凉下来，接下来，便是最首要的一步，点卤水。点卤水是豆腐成型的关头，点豆腐的过程中，要一点一点的插手卤水，然后还要用一柄大勺子悄悄搅动着豆浆，要细心的察看豆浆的窜改，放一点，搅一搅，如此几次几次，直到豆浆的形状达到标准今后，再停手。点卤水是非常首要关头的一步，搅豆浆的伎俩，点卤水的分量，次数，都是非常首要的，这一步，是豆腐好吃与否的关头。
“如何样？”
三鲜豆腐羹则是一道口感爽滑，泻火的菜，需求的质料有鲜虾，鸡蛋，豆腐，豌豆，玉米粒，盐，香菜，水淀粉，料酒，高汤，白胡椒粉等。