老厨师一脸惊奇的说着，而陈武仍然用心致志的在片着豆腐干。
扬州菜想要好吃就必须苦练刀功，刀功的吵嘴将直接决定了，这道菜是否甘旨！
陈武一边在脑海里看着军中食神谱里九丝汤的制作体例，一边拿过了火腿和生姜，开端切了起来。
不到两分钟，陈武就片出了几百片如许的豆腐皮。
而现在统统人才发明，本来陈武的气力还不止于此。
丢入热水的同时，陈武又往内里加了料酒一些大料，一方面是去腥，一方面是去油，如答应以减少嘌呤的成分，吃起来会比较安康。
片完以后，陈武又将这些豆腐片整齐的放在了菜板上，然后开端切丝。
一会儿工夫以后，陈武就把火腿和生姜也切成了头发般的细丝。
随后，陈武又在脑海里看了看军中食神谱的讲授。
要晓得，陈武但是学了四象刀法的，他的刀服从够说是登峰造极，入迷入化。
关完火后，陈武重新回到了菜板前，随后拿起了边上的菜刀。
如果煮的是大煮干丝的话，那么并不需求淋上海米做的酱汁，只要直接淋鸡汤便能够，但是九丝汤是不一样的。
“传说中的名菜——九丝汤！”
听了老厨师的话，陈武展开眼睛，白了他一眼，随后走到了锅旁，将刚才煮海米的锅给关了火。
待到食材变色，陈武又往锅里放了一些糖和酱油，再加了小半碗水，最后盖上了锅盖，开小火在那边慢煮。
本来陈武的刀功更是优良。
陈武一边说一边起锅，往锅里倒了油，待油三成热了以后，又往内里放了小葱和海米。
这个过程就是为了让豆腐皮在冷热当中几次收缩，增加口感的光滑度。
“我的天哪，您这刀功也太可骇了吧！”
“小陈啊，你这是要干啥呀？举杠铃吗？”
听到陈武如许说，这位老厨师只能无法的叹了口气。
陈武没有再多言，直接将已经措置好的鸡连同骨头一起丢入了热水中。
因为每一小我都能够透过那豆腐干直接看到前面的场景，如许的薄度，令统统人都倒吸了一口冷气。
将鸡汤放入高压锅后，陈武盖上了高压锅盖，随后开端起锅。
看到陈武在那边深呼吸，世人都是一愣，不晓得陈武接下来想干啥？
亲目睹到这一幕，世人都很吃惊，特别是站在陈武身边的那位老厨师，他站的比来，看的也最清楚。
实在市道上直接现成的干丝也不是买不着，不过因为九丝汤对干丝的要求非常高，以是陈武只能买明白干返来本身切。
“汤已经炖起来了，汤汁也已经做好了，豆腐皮也已经筹办好了，那么接下来就要切火腿和生姜了！”
看到陈武起锅，老厨师很猎奇的走到他的身边，带着些许奉承的口气问：“小陈啊，你明天到底要做甚么啊？”
这里不需求淋上鸡汤，只需求在鸡汤里过滤，让豆腐丝充分接收味道便能够了。
但是九丝汤是大烫干丝，它和大煮干丝分歧点就在于它需求用生姜铺在豆腐皮上，然后浇热水，直接用烫的体例来收紧豆腐丝。
很快这些放入锅中的小葱和海米就被陈武煸至成焦黄色。
将豆腐块放在了菜板上，陈武细心一衡量，发明这豆腐块差未几也就是2.5厘米摆布的厚度。
明白干的说白了，实在也就是浅显的豆腐干，只不过它的色彩更白一些。
一个优良的扬州厨师普通能把豆腐干片到只要一毫米的厚度，但是陈武片出来的豆腐干，竟然一毫米都不到，乃至连半毫米都不到。
而陈武，两块豆腐皮就做出了近似于文丝豆腐的结果。
下一刻，令人惊奇的一幕再次呈现，在此之前陈武已经佩服了统统人，世人看着陈武除了嘴张的能够生吞鸡蛋以外，甚么话都说不出来的。