一头猪其他的腊货（猪头、猪脚等），同一收卖价也是三百块！
做熏制食品加工分歧于卖菜，每头生猪都要送到指定的屠宰场，还要颠末防疫局查抄盖戳的。
大柴锅里甄子饭，甄子上面煮腊肉。
家长就在中间看希奇，自家娃儿活儿干倒霉落还要遭决。
她吸溜咽口水的行动实在太较着了。
每一块五花肉，都要做一个满身按摩，务必包管让香料渗入进猪肉的每一寸肌理。
一顿爆炒，最后再倒入墨菘，几分钟，腊肉炒墨菘马上出锅。
别藐视这个熏制工艺，熏制时，最好伶仃搭一个封闭的小棚。
电商公司也需求办理食品畅通答应证、卫生答应证等一系列手续。
煮熟后，捞起来切成四指广大肉片。
调出来的口味有：典范川香麻辣味儿，不吃辣有原味（咸香）味儿和加了冰糖、黄酒的广味。
明村长挨着给全村儿打号召：“各家的婆娘把各家的活路安排巴适，可不要忙倒睡懒打盹，两天就把腊肉熏焦（干）了！
山林里多年生的新奇松柏枝，晒干的五香草，甘蔗皮、柚子皮等都遵循成主厨的要求，被找了来。
“好好好，大厨的技术必定比我家老婆子凶（短长）！”
此时，黑漆漆的腊肉已经大变模样，暴露了金黄色的光彩来。
肉还需求腌制一夜以上才气开灌，纯手工功课。
余凯的相机“咔嚓”拍个不断。
成主厨早就择好一大盆墨菘等着了，只待冷锅热油后，用菜刀撵了一盘腊肉下锅。
腊肉十八块钱一斤；莫得二两肉的腊排骨，一斤都要卖二十；腊肠就更不消说了，二十五块钱一斤！
村民二，点头如捣蒜：“不就是淘半个月的神么？我内但是代价一万二的肉，我连屋里头的猫儿和狗都栓起来了！”
之前本来还想策齐截个腊味美食节啥的，气候实在太冷了，只得作罢。
明村长家的院子里，摆了几十张桌子，站了一排动员手套切肉的妇女们。
一天无数个没有线上抢到货，想要线下买墨菘的电话打给她，山上的手机信号断断续续，好不急人！
他们顿时就要进入做腊味最首要的一个环节——熏制！
拍照师余凯或蹲、或站，视频拍完拍照片，奇奇特怪的姿式引来村民们的热议。
第二天起床，就要干力量活儿咯。
烟要恰到好处！
“哎，感谢村长叔接待，我还带了我们村儿的菜薹来呢，等早晨让我们成主厨给您露一手！”
过大，腊肉肉质枯燥，没有“一口软香”的口感；
又是刀刮又是用钢丝球刷，换了五六盆温水才算是完事。
一群人眼巴巴的就在厨房里等着，如此原生态的老腊肉都没有吃过啊！
一块吊挂在厨房梁上，约有七八斤重，熏得乌黑的老腊肉，被明村长的儿子搭着梯子取了下来。
杀的谁家的猪，肉就归谁家熏制。
太小，则滋味不敷浓烈。
因为腊肠利润更高，每头猪分化下来的大部分瘦肉，都用来灌腊肠了。
成主厨腌制腊肉的调料有：井盐、汉源花椒、八角等香料，还要配以大山里独占的五香草。
“滋啦啦滋啦啦.”
成主厨做了树模，给了明白的要求，以后就交给了村民们。
腊肉、腊肠挂起来，须得间隔火堆有三四米高。