可就算如此，薛祥顺的神情还是专注。
并且食品专业出身的陈年也晓得如许颠末水的高温，同时也能让豆腐内的蛋白质凝固。
本来切好以后粘连着的牛肉在滚了油以后敏捷分离开来，变成一颗一颗黄豆大小的牛肉粒，在颠末油的高温以后，新奇的殷红色的牛肉表面开端敏捷变成灰红色。
是以陈年也只能本身揣摩。
陈年听着砸吧砸吧嘴，仿佛牛肉粒就在嘴中普通。
因为在薛祥顺的口中，每一种调料都是适当，日复一日的烹调，这些统统的行动都已经构成了一种本能。
做了几十年的红案掌勺，每天用多少菜清楚的很。
不由想着本身到了中年是不是也是这个模样。
最后就是切好的蒜苗的撒入。
“哗～”
陈年仿佛又听到了师父起夜的声音。
尽力的人，总会获得上天的奉送。
“师父，我这半年攒了点钱，这是给您做的一套新衣裳。”
转头看向本身方才炒出来的两盘麻婆豆腐，光彩都不错，勺子擓了一块，上面冒着腾腾热气。
一声肉下锅的声音，将陈年的思路拉扯返来。
下一步就是勾芡，陈年把已经调好的芡汁递给薛祥顺。
砸吧砸吧嘴。
比及薛徒弟的牛肉粒炒好以后，陈年直接捞出豆腐简朴沥干水分。
欲把豆腐比美人，红妆碧佩总适宜。
此时在薛徒弟锅铲之下灵动雀跃的牛肉粒，就像是一颗颗鞭炮，不竭地将本身的香味炸出来。
这背后是陈年两个月一百二十盘麻婆豆腐的支出。
陈年关究还是被本身的豆腐阴了一把。
汤汁便开端敏捷变得浓稠起来，紧紧的挂在豆腐上面，将统统的味道锁在内里。
“煞费苦心啊师父！”陈年看着窗外夜色，虽是新年第一天，但到了夜晚还是没甚么人在街上闲逛。
“确切，很香。”
到第二天，陈年才终究明白，本来本身之前每天早晨用来练习的豆腐底子不是没做完剩下的，而是薛徒弟用心多进了一些留下让本身练习。
“麻了......”
穿越到这个天下的第一年，陈年和薛徒弟、老板娘一起过的。
“明天练习结束，明天持续！”
现在当真观赏，锅里的牛肉在变白以后，色彩又垂垂的开端变深，最后的魅力也开端了终究守势，像极了一个胸怀广泛博姐姐在羞怯之下肤色垂垂变红。
万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。
店名也从畴前的陈昌隆饭铺这个从1862年摆布持续了近一百年的名字，改成现在的陈麻婆饭铺。
看着薛徒弟一边悄悄的推着豆腐，那鲜红色的汤汁垂垂的沁入豆腐体内，渐渐排泄来，无声且霸道。
目标就是为了去除豆腥味和卤水的味道。
一手把着铁锅边沿的把手，一手挥动着长年利用导致已经磨的只剩下不到一半的铁铲。
接下来两天早晨，陈年每天早晨的宵夜从豆腐变成了麻婆豆腐，而他们白日停业到了早晨剩下的菜，根基上也就是两盘麻婆豆腐的量。
薛徒弟点点头：“等牛肉吐了油今后才气完整酥掉，然后就是插手适当盐、多点辣椒面、多点花椒、少量酱油，豆豉，上色彩味。”
再尝尝别的一份。
找了个馒头就着吃完这两盘麻婆豆腐，固然有点咸了，不过有馒头和水也不影响。
敏捷的将已经腌制好的牛肉粒下入锅中，脸上被灶里的火灿烂出了一抹红霞，额头上沁出的精密汗珠，明显是忙活了一中午以后的疲态揭示。
好不轻易张着嘴不竭哈出雾气，等稍凉了一些以后咕咚一声咽进肚子里。