宋铭之以是吃得这么细心，精确的说比平时更细心，是因为他下了个决定，他想把废炉传给袁州。
丁远山嘴巴动了动，还是没有将内心的话说出来，不然怕不是要被揍？
悄悄撕下一块鲜嫩的鹅肉，暴露内里带着赤色的骨髓，未几很多恰到好处，多一分则老，少一分则生，确切火候相称到位。
“香菇本身的味道阐扬到了极致，火候把握得恰到好处，方才熟成绩出锅，掌控机会的伎俩相称纯熟。”宋铭脸上暴露欣喜的笑容。
比及宋铭夹了一块蟹肉今后，丁远山夹了一块鸡肉，筷子一触碰到鸡肉，就感觉鸡肉实足水嫩了，放进嘴里今后，就生出了公然如此的感慨。
蟹煲鸡跟之前袁州去农家乐吃的螃蟹炖鸡不是一回事，蟹煲鸡用时更短，选用的螃蟹也不一样，最主如果的煮出来的菜也不尽不异。
接下来上来的这道菜跟刚才素菜一样的鲜字当头，不过还是不一样，一个是素菜的极致鲜美，一个是海鲜的鲜甜，固然看似殊途同归，但是各不不异。
主味道是香菇的味道，其次还异化了其他素菜的味道，并没有相互窜着，反而相互激起了极致的鲜美。
听到徒弟的号召，丁远山才拿着筷子动了起来，他挑选的是削薄的木耳，应当是颠末改刀的，每一片木耳都大小分歧。
Ps:鼓掌，袁老板终究要大满贯，完成四项成绩了。
小店里的罗汉斋天然是最正宗不过的了，盘子是粗瓷的红色，不是纯洁的白，反而此中异化着一点点黄，有点近似米黄，但是又比之更加浅一点。
“是都雅很多。”丁远山看的是色彩的配比。
“我都比不上，你还想比上？”宋铭斜了一眼丁远山哼哼道。
宋铭每一道菜一上来，标准流程是先看一下长处，还会问问半子，后者还觉得是徒弟的考核，以是答复得也当真，流程很明白。
“哐”
鸡肉水嫩，鸡皮韧劲，搭配在一起，再加上蟹黄蟹膏的鲜甜糯糯的感受，鸡肉吃起来不但是鸡的鲜美，另有蟹的鲜甜，真的做到了一鲜变两鲜的极致，恍若既是在吃鸡也是在吃蟹。
看名字就晓得这是一道荤菜，还是一道表白了做法的荤菜，“碌”是一种烹调的体例，也是粤省的土话，是以这道菜被戏称为非常“土”的一道客家菜。
盘子被放到了桌子上，宋铭两人才看清楚如此鲜香的真脸孔，是罗汉斋。
喝上一口香浓的金黄色汤汁，微微发烫的口感，加上融入此中的蟹黄等物，舌头都要鲜掉了。
固然看起来浓油赤酱的，但是一点也不袒护鹅肉的鲜香滋味，宋铭和丁远山你一块我一块的，很快盘子里就没有了。
在各色菜色的烘托下倒是显得相得映彰，主如果菜色特别杂，甚么香菇，蘑菇，草菇，银耳，木耳，石耳等等，各色菜蔬搭配在一起，不但是味道的大融会，就是色彩也是五颜六色的，光是红色就有多种，暗淡的灰白，标致的乌黑，纯粹的白，透明的白，说实话，不说味道就这看似混乱，实则非通例整的色彩搭配就够让人赏心好看标。
之前的楚枭也算是出色绝艳，但是他的成绩多在法餐范畴，老是隔了一层的感受，袁州可不一样，他是扎根在中原厨艺界的一棵参天大树，有了他，宋铭信赖中原美食崛起也就是时候题目。
罗汉斋吃完，碌鹅就上来了。
“你都吃了九块了，还不敷？”宋铭感觉这届门徒太贪婪了，两指宽的鹅肉九块不长幼了，他本身才吃了11块呢都吃成单数了。
约莫是因为蟹黄和蟹膏融入了汤里再下入鸡肉的原因，本来玉脂般的鸡肉染上了一抹澄亮的黄色，鸡皮也是如此，是以看上去与橘红的螃蟹更加的同一。