随后，老先生便跟着于晓，来到了后厨。
哪有像于晓这般，还在鱼活蹦乱跳的时候，操纵菜刀中刀身比较宽的斩骨刀，直接精准切入肛口，将其剖开。
捞出鱼骨和底料后，于晓将汤汁也全数都倒在了锅里。
老先生本来另有些思疑的神采，此时也多了一丝震惊和赏识。
“小伙子，厨艺确切了得。但是，一道菜，都雅的同时，更得好吃，我还是担忧，你这鱼片这么薄，我这一夹，会不会散掉啊。”
晶莹！
既然如此，老先生也不好多说甚么。
“天哪，快看那鱼片，与高温的热油打仗以后，全数都卷了起来，这……这看起来，也一定太有食欲了吧？”
就连已经很多年都未曾流过口水的老先生，此时竟感遭到本身的舌尖齿缝，有些潮湿起来。
而后，去除鱼骨鱼皮，斩骨刀仿佛在于晓的手里变得极其锋利，切出来的鱼骨头更是非常完整。
“老先生，一共花了九分十三秒。”于晓看了眼腕表，对老先生微微一笑，说道。
但此时这条黑鱼，却仿佛被于晓死死钳住普通，非论如何翻滚，都难以逃离于晓的手心。
“如何个意义？莫非我做了快三十年的酸菜鱼，鱼肉真有腥味？”秦建明讷讷地看着于晓和老先生，不晓得是活力，还是错愕。
但是，于晓的伎俩，倒是让老先生再次感了兴趣。
鸡蛋清，玉米淀粉，色拉油，这些腌制的料，和普通的厨师，并没有甚么辨别。
包含秦建明在内，后厨的这些厨师，现在也都纷繁猎奇地看着于晓，不晓得于晓要干吗。
透！
这时，于晓已经穿上了围裙，然厥后到蓄鱼池面前，一把便将一条差未几四斤重的黑鱼，徒手抓了上来。
黑鱼满身黏糊，极其光滑，很不好抓。
捞出底料后，普通环境，便是在汤底中插手鱼片。
毕竟，对于普通人，片鱼肉，便是一道比较费事的工序。
“当然不是，如果已经措置好的鱼，就算保鲜得再好，安排一段时候，也会在必然程度上窜改鱼肉本来的味道。以是，鱼必须现场措置。”于晓当真地答复道。
“小伙子，你这鱼，是用这酒楼已经措置好的鱼吗？”
“老先生，那您尝尝。”于晓说着，把筷子递给了老先生。
“不焦急。”于晓一边持续片鱼，一边朝老先生笑了笑。
“好，老先生，这边请。”于晓点点头，规矩地伸手表示。
“秦叔，这位老先生的确是里手，对美食的辩白才气极强。以是秦叔，还想借你后厨一用。”于晓稍稍解释道。
此时，老先生的神采，有些震愕，不由得伸手，给于晓竖了个大拇指。
同方向搅拌抓捏，每一次，鱼片都能被挤出腌料的汁水，且每一次，老先生都能感遭到，于晓有效力道，在捏挤鱼片。
“那你奉告我，只需求非常钟？”老先生再度开口，语气中，乃至带着一丝责备，“小伙子，我固然年纪大了，但是你作为一个长辈，也不该该如此戏耍我一个老头儿吧？”
特别是热油一淋，本来就很浓烈的香味，变得更加扑鼻。
世人震惊地看着这份完成的金汤酸菜鱼，不由得流起了口水。
将鱼片洗净后，于晓直接将生的鱼片倒入碗内，而后在其大要，插手香菜和蒜末，淋上了热油。
然后，于晓将本来已经腌制了几分钟的鱼片，再次用净水，冲刷了几遍，放进了一个网筛当中。
而紧接着，于晓的行动，更让老先生吃惊。
最后，也是到了最关头的片鱼部分，酸菜鱼好不好吃，鱼片的质量，是最关头的。
但是，于晓并没有这么做！
“是啊，只是这鱼片这么薄，用筷子夹的话，会不会一下子就夹散了呀？”