牛油锅子里上面一层，满是红彤彤的辣椒和圆滚滚的花椒。
白爷爷一笑，胡子向天一翘，看了眼大门舒展的偏厢，面色一凝，轻叹了一声。
从宫里出来的宫女儿，或从勋贵侯爵府中出去的丫头，不免内心会生出几缕非常的情感――在天底下最高贵的处所待过，仿佛本身也变得高贵了起来，舍不下曾见过的繁华，再入尘凡，天然格格不入。有自主自强，建女学讲课教诲的，也有自甘出错，明珠蒙尘的。
烈酒的辣融在锅里，只见白爷爷眼疾手快地泼入备好的开水。
白爷爷乐呵呵地，或将肉蓉挖成肉圆子放在锅里，或掺一壶煮好的老鹰茶出来，或推碟下菜待客酣食。
这院子小，藏不住事儿，也关不住话。
白爷爷把锅子移到四方桌上，待重新沸腾后，夹了片儿毛肚儿，在油里烫着，一边和含钏说道，“...围炉聚炊喝彩处，百味溶解小釜间，说的就是锅子。”说话儿的工夫，毛肚烫熟了，白爷爷夹在含钏料碗里，表示她尝尝，“白家祖上是川人，做了几辈子川菜，技术稳且重，要不竭揣摩不竭发掘食材的窜改。唯独这一锅，日煮日新，每一次煮都有分歧的味道。”
铁狮子胡同静悄悄的，正院没了响动，棚户的灶间还亮着微小的灯。
小辈儿懂事，情愿保护他这张薄面儿。
白爷爷帮她调了蒜蓉加芝麻油的碟子，含钏下认识地想加一勺芝麻酱，手背却被白爷爷筷子一敲，“四川的牛油火锅，吃的就是清油和蒜蓉，感化是降暖和裹辣，顶多再加点葱花儿，如果加杂了，锅底的原味就吃不出来了。”
忙繁忙碌地清算，白爷爷张口想解释崔氏的话儿，话在嘴边，半天也吐不出来。含钏笑着从怀里将那两个芝麻胡饼掏了来，笑着掰了一半递给白爷爷，“怕是冷了！您尝尝，我觉着没我做得好吃！”
有些食材，她措置过，但没这么糙地措置过。
“我晓得的。”含钏重重点了点头。
白爷爷叼着旱烟，从井里取出好几碟东西，嚷着，“钏儿！快来帮你徒弟购置呀！”
宫里头的炊事讲究食不厌精，这么粗糙且原始的食材，却流暴露一股必将当即攻占味蕾的架式，再加上那一锅熬煮得沸腾的红油锅子，含钏不由得食指大动。
底料要渐渐熬制。
含钏有点愣，目睹着白四喜艰巨地搬了张四方桌出来，这四方桌上挖了个洞，洞上罩着一个被烧得发黑的铁丝网，白四喜一看就是老帮厨了，压根不需求白爷爷使唤，拿着火钳从灶火里取出三五块烧得红汪汪的黑炭，放进洞里。
三人围坐一桌，吃得畅快。
氛围中有一股呛人的辣味，刺激着人丁舌生津。
逛了两圈东城胡同，含钏掐了掐时候，揪着白四喜归去了。
白爷爷手上憋着瓶口，倒入一小股辣刀子，“滋啦”一声！
含钏被辣得直呼呼嘴。
棚户里，油灯昏黄，牛油辣汤高低翻滚，放菜时前飞后走，左肉右菜，四周轻撒菜花，投宽猛汤中速起，白四喜不一会儿就吃得脑门儿冒汗，筹措着井水镇了甜米浆来喝，含钏和白四喜一人一壶，锅子的麻辣和甜米浆的冰甜刺激下二人压根放不了筷子。
...
白爷爷手指头一弹，哟呵笑起来，“你个小兔崽子，你叹个屁气！去！把灶间清算了！”
含钏跟在白四喜身后，探身瞅了瞅。
含钏来了，以是祖慈孙孝就会消逝吗？
罢了罢了。
脆！香！辣！爽！
含钏被辛辣的气味刺激得不由自主地吞咽了一口口水。
长江中上游一带，便衍生出重料味辛的川菜系。