可现在客观前提不答应，不想体例不可，他就只能先本身做实验了。
“啪”
最后，周安在每个小沙煲里以切好的白菜叶垫底，然后放上切好的豆腐，再将切的大小、厚薄都均匀的五花肉片、肥肠、猪肝、猪血旺等卤煮好的东西，沿着沙煲边沿，整整齐齐码放出来。
“啪”
二是为了雪菜的酸爽味能尽快烧出来，以最快的速率融入主料当中。切成丝，出味的速率必定是好过切成片的。
在卖杀猪菜和羊肉之间，周放内心是偏向于杀猪菜的。
可现在，他认识到此中的难度。
色香味形质，是一道菜做的成不胜利的五个评判标准。
只是，原质料这一关是个困难，周安刚才想了好几个计划，最后决定先试做一次再说。
“做给本身吃和卖给客人的当然不一样！”
之前第一次试做杀猪菜，只是他一时的心血来潮，做出来接待两位娘舅的。
次日上午，周安早早回家，取了梁宇给他预留的五花肉等质料，没等家里的小龙虾择好，就开车先回到店里，开端试做。
与前两次做的随便分歧，此次周安在各方面都有重视。
周安现在想晓得的就是做好的杀猪菜安排一至三天，这期间，它各方面的环境会窜改到一个甚么程度。
田律在一旁一边帮手一边学习。
周安先端两份到不远处的液化气灶上，再给沙煲里舀入调好味的汤汁。
“你明天杀猪吗？”
周安不肯定正宗的杀猪菜里酸菜是切成甚么形状，估计很能够也是片状，但他现在却把酸菜切成丝。
第二次，不算试做了，那次主如果为搏许诗雅欢畅，趁便满足曹一兰的要求，给美食城的大老板尝尝。
之前他给人做掌勺徒弟的时候，想要甚么质料，直接让案板师父下单就行，第二天如果质料没买来，他就能黑着脸去诘责。
一家小店，能把口碑做起来不轻易，一旦坏了口碑，再想做出口碑，就千难万难了，他很珍惜现在的口碑。
“搬几个小沙煲过来！”
想分身其美？几近不成能。
切好酸菜，就去开炉做汤，炒香老姜、大葱、干辣椒、水辣椒，然后插手吊好的高汤，再以酱油、盐、鸡精、味精、稀释鸡汁、白胡椒粉等调味品调味。
“八个吧！”
此次的事，真正让周安认识到本身做老板，与纯粹做掌勺徒弟的辨别。
……
一条活鱼与一条死鱼，同一个厨师做出来的口感必定是不一样的，哪怕这两条鱼是放在一起烧好，鱼肉的新奇程度也必定是分歧的。
小葱切段，姜切成菱形小片，蒜子一样切片。
“嗯。”
沉默很久，周安问梁宇。
比如鱼。
两声轻响，液化气灶的两个灶头扑灭，开端大火烧着那两只小沙煲。
田律重新看到尾，此时另有点没回过神来，感慨：“如许做出来，确切标致多了！”
目标有两个。
一天两天要最新奇的黑猪肉等质料，不难，但每天都要，每天卖猪肉的梁宇都没体例。
为本身的店挑选主打菜，他必定是慎重的，精益求精都还担忧不敷。
比如：五花肉、肥肠、猪肝这些，他不再像前两次那样下锅炒，而是全数洗净以后，整块整块的放进大汤锅中，一锅卤煮出来。
但从入味方面来讲，剩菜的入味结果，和甘旨程度，偶然候却又是超越现做的新奇菜肴。
梁宇点头，“行，明天中午你本身来拿？”
梁宇：“那我明天上午尽量迟一点杀！”
然后是葱姜蒜等小料。
周安笑笑，并没有接话。