看着乔治娜跑走，萧鹏瞠目结舌，这还是阿谁乔治娜大蜜斯么？
小丘从速一个马屁拍上：“老板，你的厨艺那是没得说的，你做出来的饭菜必定好吃！不过，鹏哥，我们北方有黄酒么？这不都是南边人喝的东西么？我们喝白的！为甚么不消白酒蒸啊？我们做海鱼的时候不都是加白酒去腥味呢？”
“这黄酒和葡萄酒分别实在挺像的，也是分‘干型’和‘甜型’，这四种黄酒名字别离就是代表‘干型’、‘半干型’、‘甜型’、‘半甜型’四种黄酒。此中半干型的因为对发酵要求比较高，以是普通也就是最贵的。甚么‘花雕’、‘女儿红’普通都是这半干型的黄酒，也就是我们平时说的‘加饭酒’。现在你明白了吧？”
萧鹏解释道：“清朝前期，战役不竭，粮食产量减少，黄酒费粮多，酒精度数低，以是产量慢慢减少，北方饮用黄酒的风俗逐步被烧酒替代，现在北方只要山东和山西另有处所出产黄酒了。现在你看动辄呈现天价白酒，其实在清朝的时候，这烧酒是布衣阶层喝的酒，上流社会喝的还是黄酒。在当时人的观点里，只要那些出身不正的人，才喜好喝那些酒精度数高的白酒以寻求刺激。《清诗铎》里就记录了‘黄酒价贵买论升，白酒价贱买论斗’的记录。”
萧鹏笑了：“你说的那些黄酒名字都不属于黄酒分类，比如说太雕，实在就是把‘善酿’和‘香雪’勾兑成的黄酒，而至于‘花雕’则是指耐久储藏的黄酒，大多装的是‘加饭’，因为如许的酒在古时候都要用内里绘有五彩雕塑的装潢证明这是好酒，以是叫做‘花雕’，‘女儿红’也是俗称，暮年间江浙人家生孩子，父母都会酿几坛子酒埋在后院大树底下，比及孩子长大成人后挖出来喝，女人出嫁时喝就叫女儿红，儿子读书金榜高中的话喝叫做‘状元红’，这些名字都不是黄酒的分类的，黄酒只要‘加饭’、‘元红’、‘善酿’、‘香雪’四种。”
萧鹏把螃蟹洗净后放在锅里蒸，本身则让小丘帮本身加工橙子：两人把橙子顶端四分之一处截顶，然后把橙瓤剜去，内里还留下一些橙汁。
萧鹏伸出两个手指头：“第一：海蟹不是海鱼，腥味没有那么大的，不需求用气味更浓烈的白酒来去腥，第二呢，谁特么的说北方人不喝黄酒了？畴昔确切有南酒北酒一说，但是所谓的‘北酒’可并不是指白酒，而是指产自北方的黄酒，而‘南酒’则是指江浙为核心的黄酒，也就是绍兴杭州那一带的黄酒。就算到了清朝中叶，不管南北，我们中原人支流还是喝黄酒。”
萧鹏却没有答复尼基塔的题目，而是所答非所问的说道：“在我们国度南宋期间，有一个墨客，也是美食家叫做林洪，他写过一本奇书，叫做《山家清供》，这本书记录了很多的古菜，到了明天都是很难复原的，此中有一道菜就叫做‘蟹酿橙’，书里关于这道菜的先容就是：‘蟹酿橙，橙搭者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸煮，加苦酒入盐。既香而鲜，令人有新酒菊花、酒橙螃蟹之行。’而这道菜被我国的杭菜大师吴真初给复原了，成为客岁G20峰会的头盘菜。”
尼基塔两眼发亮：“萧，你想给我们做‘蟹酿橙’给我们吃么？”