沈英南在选材极其讲究，所用的绿豆芽都是精挑细选，并且事前已经掐去豆瓣和根须，用水洗净备用，上好鸡脯肉去掉脂皮和白筋，切成比绿豆芽稍粗的鸡丝，这是充分考虑到鸡肉在烹炒以后会遇热收缩，切鸡丝的刀工非常讲究，必必要沿着鸡肉的纹理去切，只要如许才气最大限度地保存肉丝纤维不被堵截，保持鸡肉的鲜嫩口感。
苏乐做得菜叫土豆片炒肉，听到苏乐报出菜名，现场很多人禁不住又暴露哂笑之色，多数人都看出来了，这小子看来就是一个野厨子，来来去去也就只会做几道家常菜，固然刚才宋轩赐与了苏乐的那道红烧鸭子乃至高的评价，苏乐在第一轮比赛中也获得了并列第二的成绩，但是观众毕竟没有尝到红烧鸭子的味道，有道是内行看热烈，熟行看门道，厨艺这一行，即便是熟行，在没有亲口尝到菜品之前，谁也不晓得对方的水准究竟到了如何的境地，在大多数人看来，苏乐的那道红烧鸭子全无卖相，别说是跟三套鸭比拟，就算是和八宝鸭、柴把鸭也有着相称大的差异，最后能够入围美满是因为评委偏袒。
宋轩的一番话让现场的人轰笑起来。
C
沈英南做得菜叫炒生鸡丝掐菜，这是一道都城传统名菜，明显是受了刚才宋轩大道至简的抨击，沈英南挑选了这一道看似简朴的菜式，所需求的食材也极其平常，主材是鸡脯肉和绿豆芽。
此时主持人开端宣布进入二阶段的比赛法则，二阶段比赛是自选菜式环节，也是决胜局，为了表示公允起见，五名评委打分会去掉一个最高分，再去掉一个最低分，剩下三位评委的评分总和才是选手的终究成绩。
在场没有人近间隔触摸到那片土豆，但是每一小我都感到了那片土豆的轻浮，这才是刀工！此时已经没有人再敢藐视这个青涩少年。
齐翠婷老脸发热，这个宋轩公然是过来肇事的，当众大放厥词，底子没有顾及他们宴喜堂的颜面，齐翠婷正色道：“宋先生，我们宴喜堂一向都是这个端方，并且这个端方不但仅是宴喜堂定下来的，其他的厨艺比赛也大略如此，去掉最高分和最低分，只是为了促进评委公允打分，制止因为豪情身分导致太大的偏差。”
齐翠婷淡然笑道：“在我心中天然是对这帮徒子徒孙一视同仁的。”她向谢云安看了一眼，明显是但愿谢云安能为本身得救。
谢云安道：“我倒觉得这类打分体例并无不当，很公允啊，宋轩，你刚才的打分体例我也非常不睬解，为甚么你会打出零分和一分的低分？他们所做的那几道菜还不至于差到如许的境地吧？”谢云安看似就事论事，实际上倒是针对宋轩。
宋轩道：“我打分天然有我的来由，茅庆忠那一分是怜悯分，你们都将他点评的一无是处，我不给这一分实在于心不忍，钱小红那一分不是因为食品，而是因为她的长相，固然柴把鸭没有做到我对劲，可起码厨师本人让我赏心好看，这一分必定要给的。至于沈英南的零分，我只是感觉特别合适他那道菜，两只鸭子一只鸽子，玩甚么？三P吗？送个蛋给它们，起码有个豪情结晶。”
谢云安的目光转向一旁的宋轩，适值宋轩也正向他看来，谢云安报以微微一笑。
实在苏乐在劈开那只鸭子的时候谢云安就已经重视到了这小子超群的刀法，如许的刀法毫不是仅仅依托后天苦练就能练成的，还要具有过人的天赋，谢云安看到苏乐如此奇异的刀法，目光向朱老二望去，贰心中隐然猜到，苏乐的刀法必定得益于朱老二的点拨。只是在眨眼的工夫，苏乐已经将那只土豆切好，旋即拿起了别的一只土豆，此次他改成右手操刀，落刀的速率更快，几近能够用快如疾风来描述，刀光闪动在砧板上，最后统统人看到的只要刀光底子看不清苏乐的双手，现场鸦雀无声。