耶律楚材，辽太祖耶律阿保机九世孙，通天文、地理、医卜之术。在蒙古国历仕成吉思汉、窝阔台两朝。是很有见地的学问家、政治家。从上述诗引典司马相如患消渴病猜想：耶律楚材向朋友索要马奶酒，首要也是为了医治糖尿病。
牧民们祖祖辈辈糊口在草原，年年代月都离不开马奶酒。如许，马奶酒的礼俗，马奶酒的文明应运而生。
古时候马奶酒的传统酿造法是，先将颠末巴氏杀菌消毒的马**放入木桶，然后盖上桶盖，静放一夜，马奶开端发酵后，再把它倒入另一木桶，将第三桶中的马奶，在第三天再倒入一个木桶内，如许做的当中，每隔一小时搅动一次，如此几次变更六次，马奶完整发酵成熟后便可饮用。
第二天，金乌西附、玉兔东升之时，大汗帐前的草原上已整整齐齐地排着五万人步队，大汗坐在由三十八匹马拉着的批示车上，大臣、妃嫔御马环侍摆布，一面青色大旗，在风中猎猎作响。玉轮垂垂升到了半空，俄然，随风飘来一股如有若无的香气，人群为之精力一振：这是甚么香气，比奶香更绵长，比美酒还醉人？就在此时，草原上传来有远而近的马蹄声，四兄弟同时达到。
每逢隆冬，广宽的草原上，到处都飘溢着马奶酒的暗香。
随即将此酒犒赏摆布，草原一片喝彩。究竟谁能担当大汗的权位呢？
受蒙前人的影响，很多汉族和其他少数民族中，也有很多人对马奶酒产生了兴趣。契丹人耶律楚材曾写诗，向蒙古族中的朋友索要马奶酒：天马西来酿玉浆，革囊倾处酒微香。长沙莫吝西江水，文举休空北海觞。浅白痛思琼液冷，微甘酷好蔗浆凉。茂陵要洒尘心渴，愿得朝朝赐我尝。
术赤献上碧玉珊瑚，大汗将它放在车的左边；拖雷献上百大哥参，大汗将它放在车的右边；察合台献上紫貂皮，大汗将它放在车的后边；窝阔台献上的只是一个皮郛，大汗将皮郛上的木塞拔掉，一股浓烈的香气扑鼻而来，本来是一斛奶酒！
他获得马奶酒后写给朋友的感激诗，多么镇静：肉食安闲饮酪浆，差酸光滑更甘香。革囊旋造逡巡酒，华器频倾潋滟觞。顿解老机能饱满，偏消烦渴变清冷。长沙严令君知否，只许墨客合得尝。
曾经在元朝为官的马可波罗在一次宫廷御宴上，得饮元世祖忽必烈亲赐的宫廷秘制奶酒，视为天下至味，毕生引为无上光荣，对奶酒技术衷心叹服。
因为祭奠六合、婚宴喜庆、接待来客都离不开马奶酒，以是酿酒业曾一度在官方和官方都非常发财，而养马在他们的糊口、出产中也占有着很首要的位置。
每年春季听到雁声之时，在上都行宫避暑的大汗，便带领文武诸臣，来到一个牢固的处所，在占卜喇嘛的导引下，大汗亲身向六合祭酒膜拜。
又拿起貂皮说：“此物虽贵，但我部族中以此为衣者能有几人？百大哥参固然可贵，也只能滋养一人罢了，这奶酒却分歧，它就出自我们草原，酒香而不腻，味醇而绵长，族人饮用可助酒兴、强身材。四夷饮用可亲敦睦，去隐忧，真是待人之道啊。我觉得四物当中以奶酒最平常也最贵重”。
发酵三日夜的酸味激烈，成为烈性马奶酒，其酒精度数达到五度摆布，是以喝多了另有几分醉意。在酿酒过程中，如果左邻右舍来人，年青的女仆人必然要把新酿的酒慷慨相敬。
这时，便是人们饮用马奶酒的最好时候。邻里欢聚，节日喜庆，欢迎宾朋，餐桌上总少不了独具特性的马奶酒。饮过马奶酒的人，无不歌颂它的醇香适口。