王大海挥了挥手，赶走堂子，随口问何雨柱：“这烤鸭的门道，你晓得多少？”
“片鸭子，有八十片、九十片、一百零八片！”
说实话，何雨柱自以为是懂吃的，两世为人，经历丰富。
“哟，你这……”
“这内里，都是门道。”
这边头头是道讲着，未几时，鸭子上来了，却没片片。
何雨柱实在是心驰神驰了。
“上楼去！”王大海顺手把钞票往堂子手里一砸：“楼上服侍着！”
老话说，里手一脱手，就晓得有没有。
何雨柱没踌躇：“开公司，当大老板。”
“另有这荷叶饼，不能厚也不能薄，要能透过饼看到前面的字，但还不成以漏油！”
堂子有点蒙。这啥意义？给的小费？
他微微躬了躬身，问王大海：“这位爷，您看着面善啊。”
“你得晓得盐打哪咸，醋打哪酸！店门朝哪开？地节开在哪？几个主菜几个副菜？甚么时令上甚么菜？凉菜，热菜，汤菜，哪个能少？好掌柜好堂头，一个也不能缺。人脉干系，那也得有！都是起楼的，人家使唤那阴招损招弄你，你如何搞？谁也不熟谙，你想起楼？做梦去吧！”
“这……”何雨柱心说我他吗哪晓得啊！我就晓得上辈子福聚德烤的鸭子净几把死贵还难吃！
这可都是老前辈的经历啊。
王大海反问：“啥是公司？”
“哼。福聚德罢了，有甚么了不得？”王大海按着本身脖子，非常对劲：“当年福聚德起楼，爷们还来福聚德吃过饭！他们店里卤的鸭子杂货，还是爷们教的！方才他说现在的店主是杨富来？他家里排行老六，以是才叫一声小六子，当年爷们还抱过他呢！”
说着，他本身站起家，拿起刀片筹办片鸭子。
“你晓得最好是多少？片九十片！当年福聚德德徒弟实验，发明一只大小合适的鸭子，能片出一百来片肉。但片完了一百片肉，鸭架子就没吃头，做出来的鸭架子汤也寡淡。”
但是跟王大海一比，还真不敷数！
杨富来擦了擦手，嘿了一声：“技术潮了，见笑，见笑啊！”
他一见了王大海，立马就一个箭步冲了过来。
送走了堂子，王大海他才看向何雨柱。
“这还差未几！”
“恩，这还差未几！”
堂子哎哟一声：“那是老店主！”
何雨柱也侧耳聆听，美满是一副受教的模样。
到最后，何雨柱数完，除了鸭架子上的碎肉，正恰好好是九十片，铺了一整盘！
“以是福聚德一向以来规定，必须片九十片，多余的留着做鸭架子汤！”
何雨柱他看的真叫个瞠目结舌。好家伙，甚么叫职位啊！一句话把人家福聚德的老板喊过来！
何雨柱听的脑门子都是汗，心说这文明人发言，屁话就是多。能不无能脆点？
不过，福聚德这年初是公私合营，不是完整的国营饭店，倒是另有很多懂端方的。
人说家有一老如有一宝，怪不得原剧情里，聋老太太周英固然本身不会炒菜，但提起吃喝却也如数家珍。本来当年也是餐饮世家！
王大海一瞪眸子，正要生机，堂子赶紧躬了躬身：“您先别急，店主说了，既然是海大爷来了，他得亲身来下刀！”
上了楼，进了雅座，王大海斜乜着眼睛问了一句：“你们店主还是不是杨全义？”
“算你懂点。”他顺手点着鸭架子汤，讲：“说这烤鸭，为甚么不能直接吃？实在再好的徒弟，烤出来也就是皮酥肉烂，可吃多了一样腻歪。以是才要片开了，用荷叶饼包着吃，还要有甜面酱、葱白解腻！”
看这年青的不懂，另一边，立马就来了个年纪大点的堂子。
“海大爷！可算又见到您了！”看他那冲动的模样，乍一看，就跟见到了亲爹似的。