两方都是炸排骨，并且从都是单排，并且都差未几八厘米长，一样是炸排骨，看起来形状都很类似。
焦糖，是西点中很常用的一种做法，烧焦的糖壳非常香脆。
又是前次阿谁模具，模具一拿出来，几个评委的重视力就被吸引了过来。
两边的内容再次不谋而合，不过伎俩上却分歧。
从赛制上来讲，已经是中华川菜队再进一轮了。
不过凡事就没有绝对，法度咖啡中就有一种带酒精的咖啡，提神服从的确了。
而酒心巧克力也是一种很常见的甜品。
高度酒刹时燃烧起来，酒的挥发性极强，又是高温下，开端敏捷挥发，而巧克力熔点很低，哪怕酒精敏捷挥发带走大量热量，也在刹时开端了熔化，燃烧。
“枪哥，这个火树银花应当和火有干系吧，是不是焦糖巧克力？”
方宏拿出了一堆饼干：“这是混了荞麦和一些其他天然色素的饼干，是我提早做好的，我要敲碎它们，用来做基底。”
“应当说是，名字一样，烹调体例一样，但是口味差异应当很大。”
只不过一边裹得蒜泥和芡粉，一边裹得是面包糠和生粉。
评委试菜的时候，方宏到是不存眷，反而看得更多的是其他的门客。
不过西方国度并没有那么多的复合味型调味料，可想而知，那道炸排骨，浮于大要的味道，几个裁判就不必然感知的道。
看环境，很不容悲观，因为绝大部分门客吃到奥天时的炸排骨的时候，也是一脸享用的神采，当然了，也有能够他们是装的，用心给镜头拍的。
酒精本来是和咖啡制止同用的，因为二者都有让人镇静的成分在，异化起来以后就比较短长了，并且咖啡也是天下三大无酒精饮品之一。
毕竟用这个套路，根基上即是把第一道菜胜利的资格送了出去，如果套路不管用，那就是羊子没吃到惹了一身骚。
“当然不是，那要用焰火烤，而不是烧起来，我要用的是，酒。”
莫扎特巧克力做成了完美的球形物，就算是巧克力的内层，每一层也非常均匀，而火树银花是天然构成的形状，巧克力熔化后构成了一层糖壳。
“吃了前两道菜以后，我特别等候这道主菜。”
最后一道菜前，方宏也是停了一会儿：“看来运营失利了啊。”
“筹办上菜！”
为甚么很多火锅店要备用大量的蚝油？启事就是火锅如果锅底特别麻辣，吃到前面，就吃不出盐的味道了，而蚝油就分歧，蚝油很咸，但是同时它很鲜，鲜加上咸，构成复合味型，便能够躲避重油盐对于味觉感知的蒙蔽。
和第一道菜的辣分歧，蒜泥带有辛香，对于不适应中华菜的人来讲，这类味道能够会很凸起，但是还是达不到辣椒阿谁层次。
“上一次的拔丝我传闻了，看来中华厨师对于西点的体味和精通也出乎我们的料想。”
酒在餐点中的利用非常的常见，法餐当中不但要红酒菜品。
收到重油盐减轻麻辣的菜打击后，就会吃太不出来盐味，这是一个规律。
“甚么打算？”
蒜泥的香断气对是各种帮助食材和调味猜中味道比较大的一种，颠末油炸以后，特别的分歧。
团体上，是苦涩中带有甜美的做法。
“这是白酒吧？”
巧克力倒入模具后敏捷凝集，不是黑巧克力，而是异化的，先是白巧克力然后是黑巧克力，因为模具是倒灌，以是树梢做出来后是白巧克力，而树干是黑巧克力。
方宏又不傻，用中式甜点对阵西式甜点，很亏损，启事很简朴，中式甜点重视香气，特别是热点比较多，而凉一点的，在川菜中有凉糕、冰粉甚么的，这些都分歧适这个季候做，三大炮这类又需求很专业的徒弟专门做，方宏不肯意费这个工夫。