“让他们猜去吧。”
水友又惊呆了：“四个菜有三个菜质料一样，枪哥你是用心的！”
先要红烧牛腩了。
方宏用刀背拍打牛肉：“不管多嫩的牛肉，在长时候炖煮后必然会变老变柴，因为肌肉是有纤维特质的，我们本身做炖菜或者炸菜的时候，能够将牛肉、鸡肉一类的质料拍松，粉碎它的肌肉纤维构成，炖煮出来或者炸出来后，就不会变柴，别的，如果烹调食品时怕食品变老，就不要先放盐，因为盐会让肉类质料变老，煮得越久，越老，肉类食品炖煮中，比及出锅前二次烹调或者最后加盐是一个很好的挑选。”
牛身上有很多部位，肩膀上的天然最合适做牛排，里脊合适做肉片，另有雪花等平分歧部位，牛腿和牛腩本质上就分歧。
比如一战后，德国小胡子，SL史达琳，南斯拉夫铁托等人都在这个处所。
中欧、东欧又分歧适养羊，特性菜如何会是炸羊排。
“当然，明天我要做一个尝试，是为今后做筹办的，如果碰到了眷村菜或者RB队，这个筹办就用得着。”
或许你想不到，小胡子当年想要当个艺术家，成果失利了。
牛腩炖到后阶段，方宏已经开端打丸子了。
维也纳在一战后曾经是欧洲的中间。
方宏的做法是先将牛腩炖烂，然后切块红烧。
早上，方宏提交了本身的菜单前菜红烧牛腩，副菜丸子汤，主菜蒜香排骨，甜燃烧树银花。
在一战后大量的艺术家堆积在维也纳，此中启事有两个，一个是奥天时汗青上就是欧洲文明的艺术中间，其二就是大量战役让人们腻烦，好战的一部分文明人都去了巴黎，不好战的就去了维也纳。
提及奥天时，大师能想到的恐怕不会是美食，而是音乐。
维也纳的清炖牛肉最出彩的处所是，它具有着天下上最甘旨的食谱，这道菜的精华在维也纳清炖牛肉上揭示得淋漓尽致。这道菜首要选用的是牛腿部分的精肉和新奇的蔬菜清炖而成。出锅以后浇上分歧的冷汁，有香葱汁、辣根和苹果汁，另有辣根面包汁。更有马铃薯泥或者是菠菜泥的热式配菜。
这里毕竟曾经是一个大帝国的治所，全部中欧东欧的饮食文明都稠浊在一起，固然不见得很好吃，但是包含万象。
全部欧洲，最好吃的菜能够是法餐，花腔最多的能够是西班牙菜，但是最合适华人胃口的，应当就是奥天时菜。
“枪哥，明天的安排应当是有目标性的吧？”
牛腩更有嚼劲，但是牛腩出产的地区近似于猪肉的肚腩皮肉，非常坚固，以是长时候炖煮后肉和牛筋的口感闪现两极分化，西方人处理不了这个题目，以是它们不会炖牛腩。
牛腩要先进入锅里炖煮，并且要闷煮很长时候。
这里产生过很多故事，或许在中华，这个国度不着名，但是在欧洲，巴黎和伦敦的名声只能排在二流，一流的都会是华沙和维也纳之类的都会。
水友：“我觉着枪哥就是用心的……”
它融入了很多周边国度的饮食风俗，比如他们和德国一样，也吃腊肠，最着名的就是维也纳腊肠。
打好肉，还要放一段时候，一会儿还要拍打。
要将坚固的牛腩炖烂后还能切出形状，这是非常磨练厨艺的事情，写再多的菜谱也不好使，这个纯粹看厨师的小我程度。
他们甜品喜好吃巧克力和蛋糕，以巨大音乐家莫扎特定名的莫扎特巧克力就非常着名，比电视上打告白的那些着名的多。
奥天时的大厨是格特里布，是一个日耳曼人，做事松散，对于成菜的各个步调把控非常严禁。