如梅笑了，转头看过来，说：“甚么呀？肉还没下锅呢，想吃肉起码还得花一个小时。好了，你们俩弄得劈柴呢？从速报过来吧，别磨蹭了。越磨蹭呀，肉越熟的慢。”
再说了，这活儿也得人静下心来渐渐干，年青人是干不成这个的。
大锅被占住了，便干不成别的啥。恰好和面盆腾出来了，如梅娘把劈柴放入灶膛，看着大火着起来，这才起家开端和发面。
固然说要小火慢炖，但是最后的时候必然要大火滚蛋，再小火慢炖才气入味。而劈柴最好，如果秫秸、麦穰这些，真的不可。
以是说，杀猪时候刮毛，是弄不洁净的。也就是把皮外的毛弄掉了，内里的根儿还在呢！
如全跟霜打的茄子普通，低头沮丧地内里抱劈柴去了，看着一脸无语的韩擒豹，如全嘀咕：“肉还没下锅呢！”
很快，大锅滚蛋了，香味儿垂垂地飘了出来。
俩人说着话，一人抱起一大堆劈柴往锅屋里送。
猪耳朵、猪尾巴、猪头、猪蹄子，这几个都是有毛的，以是等下回再弄。一个一个地拔毛，午餐是赶不上了。
韩擒豹闷笑，“我就说吧，如梅的花腔儿多得很，哪能恁快就吃到嘴里，你还不信。吃紧忙忙地往家跑，没熟吧？”
如全亟不成待地就跑到锅屋里，扒着门框往里看，“梅子，这么快就烀好肉了？”
如全几个在屋里说闲话，闻着鼻端的香味儿，的确就是折磨啊。
不过，一根一根地拔毛是不实际的，如梅爹早就跟六子要了好东西了，就是沥青！
猪头更难弄，一小我抱着猪头、一下午还不晓得能弄洁净不。以是，后晌，如梅爹有事儿干啦！
卤肉有很多说道，分歧口味的，白卤红卤的，等等。
等韩擒豹跟如全拉着架子车返来送劈柴的时候，卤汁已经做好了，闻着就是让人流口水！
不管白卤还是红卤，它根基属于煮的范围，因为卤比煮的时候稍长，便属于伶仃的烹调法。味道也比纯真的煮，要丰富入味的多。
如梅要做的不是烀肉，实在是卤肉，真正的“卤”肉！
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只等着吃了午餐，后晌没事儿，把沥青烧软了，裹在猪蹄子上，等凉了狠狠地猛地撕掉，上面的猪毛就带掉差未几了。
如梅看了一眼韩擒豹，说：“很快就好了。你们的劈柴送来的真及时。劈柴火大，肉烂得快。”
......
如全嘀嘀咕咕地抱怨：“真是馋人啊。早晓得不返来恁早了，你看，这不是本身折磨本身吗？还是大哥跟二哥聪明，现在在窑厂都没返来，一返来便能够用饭了，也少受这一道罪！”
以是，乡村人所说的烀肉，实在还是水煮，跟卤肉不是一回事儿。
多弄几次，毛就被拔个七七八八，并且是连根儿拔起哦！
锅屋里和缓，把面盆放在小锅里，很快就会发了。等肉差未几好了，馍也就熟了。
韩擒豹闷笑，“你就这么馋啊？早餐你可没少吃！这会子不是饿的，是馋的吧？”