宋福禄说，炒菜是法门说白了就是一种爱好。他的一大爱好就是炒菜，他已经炒了20年菜，几近炒遍了他所晓得的统统中国菜。在无数次的炒菜过程中，他把握了炒菜的技能。20年下来，他堆集了丰富的炒菜经历，成了一个称职的厨师。
“但是我们的午餐还没吃完呢。”
布朗便说600万欧元的停业额，起码应当有150-200万欧元的纯利润，那才是公道的运营之道。他不明白宋福禄一方面夸大开餐馆是为了赢利，另一方面又说赢利不是他们的饭店的独一目标。他的那种说法仿佛冲突，让他难以了解。
布朗观光三楼13个包房后感到很深，他想就教宋福禄几个题目：13个包房的总停业额和总利润多少；新中国饭店设立包房的企图是甚么；新中国饭店有甚么样的运营之道。
他故作深沉地说：“开饭店赢利，天经地义，无可厚非；但是我们开饭店却毫不是为了赢利，而是为了更遍及的好处和奇迹。”
“梁蜜斯投资办了一个里尔市最大的幼儿园，每年需求补助大量资金。三楼包房餐厅赚到的钱都投资到幼儿园了。”
“详细说呢？”
布朗便在厨房察看宋福禄。他个子不高，但身材强健，一眼看去，就像一个好厨师。他看似只像一个厨师，实在很有贸易脑筋，在和布朗说话时表示出夺目的贸易脑筋，令他拍案叫绝。
一个门徒奉告布朗，宋先生有一手绝活：能做到点石成金。他等闲不会教给别人；只要那些他喜好的门徒，他才会教。布朗要想获得宋先生的指教，他必须好学苦练，获得宋先生的承认，那样他才有机遇获得宋先生的指教。
宋福禄上手教他的门徒们炒菜，那天他们正在做宫保鸡丁。那道菜他们已经学了不下几十遍了，但在宋福禄看来，他们还是差很多，主如果对火候的把握不好，不晓得该在最得当的时候颠炒锅。
宋福禄炒出了一锅宫保鸡丁，恰好是11份。他分为11盘菜，让办事生端走10盘菜，留下一盘菜让布朗和他的门徒咀嚼。
那10个法国年青的厨师看到宋福禄带着一个欧洲人来到厨房观光，一个个都想在宋福禄和他的客人面前露一手。
观光三楼包房用了半天时候，中午宋福禄把布朗带到二楼大餐厅吃午餐，他第一次请布朗用饭，他想边吃边聊，持续给老外上课。在他看来，老外的脑筋就是榆木疙瘩，老是不开窍，不详细解释，老外底子了解不了他的企图。
宋福禄和布朗说，他一人身兼数职，此中最首要的一项职务就是总厨师长。
布朗语气果断地说，他已经想好了，他必然学会做中餐，现在就等宋先生承诺他的要求了。
老外叫真了，非得让宋福禄收他做门徒。宋福禄摆布难堪，梁晓秀交给他的任务是调教布朗，让他上路，晓得如何样更好地为他们事情。现在布朗却提出要拜他为师，学习做中餐。这反倒让他感受有点难堪。
“没有，美满是为了主顾着想。你也看到了，包房里有古玩，有文物，有艺术品，有豪华的装潢，那些都是为了给主顾供应一个完美的就餐环境，打造一种餐桌文明和餐桌艺术。”
布朗的一番话，让宋福禄啼笑皆非。这个老外仿佛健忘了他是来求职的，而不是来学做中餐的。他们用他要做大事，而不是想让他学做中餐。
这几年宋福禄已成为老外员工的总教头，他传授老外员工学习制作中餐，在老外员工中建立了威望。老外员工对他炒菜的本领特别佩服：他刀工一流，用起菜刀如同利用机器一样。他切菜切肉的糊口程度之高，远不是老外员工能比拟的。老外员工看他切菜切肉，说那就是一种艺术化的备料过程，让他们寂然起敬。有的老外员工乃至说，宋先生的刀工不但在法国，乃至在全部欧洲大陆的烹调界都独一无二。老外员工拜他为师，把他当徒弟对待，以虔诚的态度和他学习烹调。