美国菜是在英国菜的根本上生长起来的，担当了英式菜简朴、平淡的特性，口味咸中带甜。美国人普通对辣味不感兴趣，喜好铁扒类的菜肴，常用生果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜好吃各种新奇蔬菜和各式生果。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快速。
营养快速――美式菜肴
法度菜肴的特性是：选料遍及（如蜗牛、鹅肝都是法度菜肴中的甘旨），加工邃密，烹调讲求，滋味有浓有淡，花色种类多；法度菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特性，海味的蚝也可生吃，烧野鸭普通一六成熟便可食用等；法度菜肴正视调味，调味品种类多样。用酒来调味，甚么样的菜选用甚么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，种类多样。法国人非常爱好吃奶酪、生果和各种新奇蔬菜。
沙皇俄国期间的上层人士非常崇拜法国，贵族不但以讲法语为荣，并且饮食和烹调技术也首要学习法国。但颠末量年的演变，特别是俄国地带，食品讲究热量高的种类，逐步构成了本身的烹调特性。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃很有盛名。
中餐是以“味”为核心，用舌头用饭的；西餐则以营养为核心，重视更加文雅的进餐氛围。
西餐这个词是因为它特定的地理位置所决定的。“西”就是西方的意义。普通指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。我们凡是所说的西餐首要包含西欧国度的饮食菜肴，当然同时还包含东欧各国，以及中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。西餐普通以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的首要特性是主料凸起，形色美妙，口味鲜美，营养丰富，供应便利等。西餐大抵可分为法度、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种分歧气势的菜肴。
西菜鼻祖――意式大餐
如何咀嚼西餐文明，研讨西餐的学者们颠末耐久的切磋和总结以为：吃西餐应讲究以下6个“M”。
大碗喝酒大块吃肉――德式菜肴
美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。
西菜之首――法度大餐
法度菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
如何点好菜？这里先容一点经历之谈，那就是翻开菜谱后，看哪道菜是以店名定名的，这道菜可千万不要错过。因为那家餐馆是不会拿本身店的名誉来开打趣的，以是他们下工夫做出的菜，必定会好吃的，这道“招牌菜”大师必然要点。
俄式菜肴口味较重，喜好用油，制作体例较为简朴。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜常常是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调体例以烤、熏腌为特性。俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处热带的北欧国度和中欧南斯拉夫民族人们平常糊口风俗与俄罗斯人类似，大多喜好腌制的各种鱼肉、熏肉、腊肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。
第四个是“Meeting”（会晤）；也就是说和谁一起吃西餐，这是要有挑选的。吃西餐的火伴最好是亲朋老友或是兴趣相投的人。吃西餐主如果为联络豪情，最好不要在西餐桌上谈买卖。以是在西餐厅内，氛围普通都很温馨、少有面红耳赤的场面呈现。
意大利人爱好面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、色彩、味道的面条起码有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。