第四十章 美味楼的点心、奶茶[第1页/共2页]

焦叶子是用鸡蛋和芝麻和面,面要硬,然后擀成薄薄的一张大圆饼,切成小方块,炸成焦黄色。做出来又酥又脆,香的很。蚂蚱腿也是鸡蛋和面,切成一寸长的细条,炸出来后,熬制糖稀,将炸好的果子放入糖稀中拌匀,苦涩适口,酥脆非常。(这几样吃食很不错的建议大师尝尝看)

无痕、无横、无空、无飞他们卖力做奶茶,奶沫鸳鸯奶茶的做法,奶沫鸳鸯奶茶(冲调量:1人份)配料:红茶1包,三花植脂淡奶8om1(此中2om1打沫用),黑咖啡1袋,方糖3块,沸水35om12.将红茶放入杯中,我用的是川宁的红茶,倒入25om1沸水3.几次高低拉动茶包约3o次,让红茶均匀溶于水中,取出茶包不消4.将三花植脂淡奶6om1倒入冲泡好的红茶中充分搅拌均匀5.黑咖啡倒入另一个杯中,放入方糖,突入余下的1oom1沸水6.将调匀的咖啡倒入调制好的奶茶中,搅拌均匀7.将2om1的三花植脂淡奶放入一个小杯中,用打沫器打出奶沫,最后倒在奶茶上便可(寒烈只说了一个奶茶的方剂,别的的寒烈就不说了)

先是百里紫陌为的油炸组,成员有百里千翔、林情奴、王新、王欣欣、春泠、夏童、郑翔英郑翔亭姐弟。烨艳爹爹为的蒸糕组,成员有秋芳、冬盈、李旭、无飞、无空、无横、无痕、林小豆和她爷爷奶奶。

枣泥炸糕和麻球,则是王欣欣和郑翔英姐弟卖力的,她们姐弟卖力做,王欣欣卖力炸。枣泥用的是做枣泥馒头的料,现成的。做枣泥炸糕,先烫面,水倒入炒锅中烧开,关火后当即倒入面粉并用铲子或擀面杖不断搅拌,直到没有一点干面取出凉透揉成面团。

将糕粉再停止两次搅拌,至捏起成团、一搓就散的状况。模具内洒绿豆粉,取糕粉填实,用刮板刮去多余糕粉,扣出即成绿豆糕坯。盘子刷麻油,将糕坯间隔着排放在盘子上,相互不要挤碰。

把粉团分红两半,一半放入锅里蒸熟大抵用一刻钟,趁热将熟的粉团和另一半和匀,分红大小均匀的小粉团,手沾点油,把小粉团搓圆盘子抹点油,摆上搓圆的小粉团,上锅蒸一刻钟,出锅。软软糯糯的糯米糍就做好了。

油炸组首要制作:双色丸子、焦叶子、蚂蚱腿、枣泥炸糕、麻球。蒸糕组首要制作:花生仁糕、南瓜芝麻千层糕、麻油绿豆糕、糯米枣泥糕、南瓜糯米糍五种。奶茶则有,奶沫鸳鸯奶茶、伯爵奶茶、冰布丁奶茶、冰绿抹奶茶、仙草奶茶、珍珠奶茶、热可可奶茶、玫瑰奶茶、皇家奶茶、丝滑奶茶、港市奶茶、玫瑰香芋奶茶、玫瑰奶茶西米露、蜜爽绿豆奶茶、红豆奶茶等等。

金黄色的千层饼就完成了。麻油绿豆糕看起来就很吸惹人,绿豆粉与面粉粉异化,过筛备用。糖粉与麻油充分异化均匀,分4-5次插手豆粉搅拌均匀成糕粉。静置两刻钟。

百里紫陌先一一教会两组人马制作体例。双色丸子,很简朴就是胡萝卜丸子和白萝卜丸子,撮丸子的任务是分拨给谷化风的。他按祝雪迎的意义,先把胡萝卜、白萝卜别离擦丝后用少量盐拌均匀,腌一刻钟出水;在萝卜中调入椒盐、鸡蛋搅拌均匀后调入面粉,调到黏稠状安排一会儿。

隔着纱布把全部长条的糯米卷捏紧点。上锅蒸熟。切成小段,晶莹剔透,苦涩诱人的糯米枣泥糕就完成了。南瓜糯米糍也是先把南瓜去皮蒸熟,搅拌成泥,用勺子压趁热将南瓜泥倒入糯米粉中,倒入芝麻油,和匀至不粘手、不粘盆的粉团。

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