既然一只用来炖，那另一只最好还是红烧了，至于白斩鸡，孟川则完整不考虑，野鸡的肉质和营养固然好，但是本身的腥味是比较重的，如果吃原汁原味的话，结果则远远不如野生的肉鸡了。
我们平常吃的蔬菜里，水分的含量是相称大的，这些水分充足蒸发的了。
把焯好水洗净的野鸡放入锅内，在把香菇杏鲍菇放入，然后开端加香料，放入两片香叶，三五片生姜（一样是先用刀面拍一下），然后在放入一颗草果，一个白寇，一段当归。如果平常处所不好买这些香料的话，那能够直接去买成包的炖汤香料，它那边面也就是这几种香料。
而现在设备统统普通，启动备用的直饮水设备干甚么？这不是多余么？
炊事班长见到孟川做饭的时候，本身都没帮上忙，此时又仓猝说道：“孟主任，您看我有没有甚么能帮上你的。”
因为天气比较黑，以是孟川看的还不是很逼真，直到一束灯光打过来，孟川才看清楚这个处所起码有上百只野鸡，炊事班长拿动手电说道：“孟主任，您看看，逮哪几只比较好。”
不过这里是虎帐，白酒是必定没有的，以是孟川也只能退求其次放入一小瓶盖的料酒。
炊事班长听后，就去翻开笼子门，不过却没有完整翻开，只是开了一条小缝，然后就号召着孟川出去。
既然是号令，那炊事班长也不敢多问，“是，孟主任，我明早就去堆栈拿备用的直饮水设备。”
先给鸡焯水，这是非常首要的步调，因为野鸡的土腥味比较重，哪怕是养殖出来的，土腥味也远比别的鸡要重，以是这里焯水的时候最好是先放几片生姜和料酒，生姜切片后，最好是在用菜刀拍一下，如许去腥结果更好。
至于养殖的时候，就不消担忧这个题目了，土鸡如何养，野鸡就如何养，很多散养土鸡，也都是能低飞一小段间隔的。
其合用沙锅或者高压锅炖汤的时候，水分并不会蒸发太多，特别是炖汤的时候会放一些蔬菜，比如此次孟川就放入了一些杏鲍菇。
此时孟川看到烫鸡用的热水，俄然想到了甚么，转头看向炊事班长，“对了，从明天开端，你们炊事班要加大开水的供应，食堂里的直饮水设备能够在增加一台。”
然后把焯好水的鸡肉捞出，在把香菇和杏鲍菇也焯下水，因为香菇本身也会有必然的土腥味，焯下水结果很好很多，不过这个焯水的时候就很快了，半分钟到一分钟就充足了，然后捞出来洗洁净备用。
孟川这里就筹办一点香菇和杏鲍菇当配料。
直饮水设备炊事班里倒是有多余的一套，不过这是备件，就是制止其他的直饮水设备坏了，兵士们没水喝。
野鸡煲弄安妥后，孟川立即转到另一边，开端做红烧野鸡。
随后放入高压锅开炖，平常我们本身小家里做的话，炖鸡最好是用沙锅炖，但那样炖的话，固然味道口感会好很多，但那也起码要炖两个小时才气炖好，这里孟川的时候未几，以是只能挑选用高压锅快速炖。
统统筹办伏贴，孟川就开端做菜，这个野鸡的做法根基和土鸡的做法近似，非常合适炖汤，老话说的好，‘宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤’这就是说能飞的植物，不管是营养方面还是肉质方面都要好过地上跑的，固然这话说的不算特别精确，但的确合用于大部分的食品。
遵循一人两碗的量，那就起码要筹办十碗水，这里的碗是小饭碗，不是面碗。如果是面碗的话，五碗水就充足了，此时有人会迷惑，你不是要炖汤么？水应当是越炖越少的啊，你就弄五碗水，这炖完以后，每小我就分不到一碗了啊。