此时肉条的腌制时候也到了，把肉条裹入挂糊后，便能够下油锅开炸。
当然了，专门的烤鱼店除外，毕竟那是专门做的，会提早筹办。而普通的餐厅，临时做烤鱼的，酸辣味都不会特别入味。
就在此时，孟川的目光盯住了一大块里脊肉上，说到硬菜的话，糖醋里脊绝对是硬通货，孟川把里脊肉拿起来看了一下，肉质还不错，很新奇，用来做糖醋里脊很合适。
油热后，直接倒入半汤勺酱油，酱油一进油锅能够会形成油星子乱喷，以是这里必然要重视安然才行，然后紧跟着放入一小勺蚝油，小半碗净水，煮开既可。
这里有人会迷惑，既然酱料和酱汁都是用油炸出来的，那为甚么不一起弄呢，还要分开做，这不是增加了步调吗？
搅拌成糊状后，能够在放入一个蛋清，蛋清是增加肉的爽口度和挂糊的浓稠程度，最好是加一个，如许挂糊就调好了。
当然也不能切的太大，不然炸的太慢，内里都炸焦了，内里还没熟可不可。
捞出一条鲈鱼后，孟川就开端清理，清理鲈鱼没有甚么要重视的处所，毕竟是常常能吃到的鱼，如果非要说如何清理才气洁净的话，那不过就是鱼腹手上面的那层黑膜了，如果不去除的话，清蒸出来能够会有一些腥味。
致敬
此时开端调制酱料，先切半个柠檬，然后挤出柠檬汁放到酱料碗内备用。孟川因为手劲很大，以是直接用手便能够把汁水挤出来，如果是女性想做这道菜的话，能够用榨汁机榨汁，或者干脆把柠檬切成小块，然后放在碗里用汤勺捣出汁就行。
孟川是比较喜好吃辣的，以是放入了挺多红色小米辣段，此时起锅烧油，油热后放入筹办好的酱料开端爆香。
此时把酱汁倒入鱼身上，烤鱼就已经根基完成了，现在只需求拿到电磁炉上煮开便能够吃，但是孟川做的这么早，就是想先让鱼入一下味，然后在吃的话，味道就会更好了。
“81192收到，我已没法返航，你们持续进步！”
以是孟川就先把烤鱼放在了一旁，等它入入味，到饭点的时候在加热给他们吃。
酱汁的制作体例也很简朴，起锅烧油，这里必然要重视的是，烧锅只能用小火，油温也不消太高，只要看到略微有青烟冒出来便能够了。
当然别的鱼也是如许的，清理的时候都要把鱼腹部的那层玄色膜清理洁净，如许鱼腥味会减轻很多。
上面开端做糖醋里脊最首要的部分，那就是挂糊，既然是糖醋里脊，那不消想也晓得挂糊的主料的甚么，必定是醋和糖，不过这个比例是有要求的，孟川总结出一个比较好的比例，那就是一比二的比例，一勺醋配两勺糖，这个口味是大众都比较适应的。
实在酱料和酱汁是完整能够放在一起爆香的，但是孟川并不建议这么做，因为酱料是增加鱼的香味和味道，而酱汁更大的感化则是给鱼挂浆的，这二者是有一些辨别的。
此时现在，我们向那些为故国海防奇迹献出世命的义士致敬。向那些把芳华热血奉献给蓝色陆地的中国甲士致敬。
“呼唤81192，这里是553，我受命代替你机履行巡航任务，请你返航！”
这里孟川是建议多放一些油的，因为油多炸的开，前面多出来的油能够留着炒菜么，也不会华侈。
因为吃的人多，以是孟川调的糊就多，这里孟川放了两大勺醋和四大勺糖，然后在放入一小勺盐巴和一小碗淀粉、两大勺水淀粉搅拌均匀。
此次起锅烧油是为了调酱汁，刚才的酱料只是为了让烤鱼的香味更充盈，但是真的想让鱼入味，那就必须调制酱汁才行。