此时三菜一汤已经筹办安妥，孟川把食材摆到餐车上，正筹办往外推呢，炊事班长就一把拦住了，“主任，这个活我来干，您先出去吧，等我把米饭盛好，就给你们推出去。”
刚才固然在鸡蛋液里放了一小嘬盐巴，但是这么少的盐量还不至于入西红柿的味，不过盐巴最好也别加多，在加一小勺足矣。
普通家常番茄炒蛋都不消水淀粉的，但实在如果是饭店里的做法的话，根基都会加一点。因为加了水淀粉，番茄炒蛋不但看起来更嫩，吃起来的时候汁水也更多。
鸡蛋装盘后，持续插手一点油，开端炒番茄。
孟川做炒鸡蛋的时候，喜好往鸡蛋液里放一点点的净水，如许做出来的炒鸡蛋，不但色彩更素净，吃起来还更嫩。
炊事班里的香油都是小磨香油，这个香油固然不贵，但是味道却不赖，对于小家来讲能够会有点低端了，但是对于军队这类处所来讲，那是相称不错了。
不过孟川做的番茄炒蛋却和家常版的番茄炒蛋有一点点辨别。
食材筹办结束后，便能够开端正式开做了。
先把番茄切块，筹办安妥后，开端筹办鸡蛋。
以是只要看到肉丸飘上来，根基便能够下入蔬菜了。
但如果把汁水炒出来太多，这道菜又太稀了，番茄都被炒化了，就只剩鸡蛋可吃，那也不是很好。
这里孟川先切番茄，想炒好番茄，番茄的大小必须措置好，普通人切番茄，都是直接切瓣状，因为如许切起来简朴，并且还美妙。
此时插手鸡蛋，翻炒均匀后，立即倒入水淀粉。
油温五成热，倒入鸡蛋液。
番茄炒蛋出锅前配点香油，本身就酸甜适口的菜肴，则会更加香气扑鼻。
肉丸蔬菜汤的做法实在很简朴，孟川把肉丸顺次下入锅里，等肉丸煮熟后，飘起来，在插手青菜或者小白菜，就算是完成了。
起锅烧油，油必然要把锅内壁都沾上，如许炒鸡蛋的时候不轻易粘锅。
至于肉丸蔬菜汤里的难点，煮肉丸勉强能算是一个难点，因为肉丸必须得煮到全熟才好，但却不宜煮的太久，煮太久的话，如果是用超市里买的现成肉丸还好，阿谁不轻易散，但是野生捏的肉丸，就很轻易煮散了。
装盘本来孟川想本身干的，但是炊事班长非要帮本身，嘴里还说，这也是根基功的一种。
不过既然人家情愿练，孟川也不好说，毕竟根基功只会越练越踏实，这倒是没坏处。
这里加酱油的目标，一来是能够起到调味的感化，二来也能够起到增色的结果，最后还能够起到硬化番茄块的感化，这点是很首要的，番茄块如果硬化不及时，汁水被煮黏稠了，那卖相就会差一点了。
至于调料，这个汤本身就是清汤，以是真没需求多放调料，如果你实在想放调料的话，最多放点盐巴和胡椒粉，这就完整充足了。
番茄炒蛋这个菜根基是零难度的一道菜了，哪怕是刚学做菜的人，这道菜也能够做的非常不错，因为番茄自带的酸甜味，在融会进鸡蛋的鲜嫩味道，哪怕只放一点点盐巴，做出来的菜也足以配两碗米饭了。
此时便能够转小火，在插手一点点盐巴停止调味。
因为炒番茄这是个看似很简朴，实则却有那么一点点难度的事情，番茄炒蛋，如果番茄没把汁水炒出来，则这道菜会偏酸。
因为水淀粉的量并未几，以是在倒出来的时候，锅内仅仅是冷僻了一下，然后刹时又开了锅。
然后往鸡蛋碗里加一小嘬盐巴，搅拌均匀，接下来筹办最后一项食材，也就是孟川说的小辨别，那就是水淀粉。