然后装盆，这个地三鲜分量很多，装盘的话不太好放下，干脆直接三个盆一摆，看的也壮观，吃起来也香。
有的人感觉如果用油过这些菜的话，会不会在营养上有丧失，实在不管是过水还是过油，营养都是有丧失的，想要没丧失，那就只能生吃了，实在美满是没需求在乎这些丧失的营养，毕竟丧失的是小头，剩下的营养弥补一天的了。
孟川想了想，道：“既然有俩肉菜，那就在做个素菜，地三鲜吧，吃的还舒畅。”
大半碗酱汁可很多，倒入后能够盖上盖子焖上半晌，不盖盖子持续翻炒也能够。
部长和孟川又会商了一会，就让孟川和石科长先回了。?? ≠
回到了办公室，孟川看着时候也差未几了，就直接去了构造食堂。
孟川笑道：“刘叔做出的饭才是甘旨，一个水煮鱼吃的能让人欲罢不能。”
过油最好是一样一样过，因为茄子比较软，过油时候太长就不好吃了，土豆比较硬，如果过油时候太短，则不轻易熟。
酱汁很简朴，放点香油，白糖，鸡精，盐巴，最首要的就是淀粉，然后插手半碗净水开端搅拌均匀既可。
刘叔的水煮鱼，本身的体系但是评定为特性菜，那味道没的说，因而立即点头道：“感谢刘叔。”
刘叔做菜几十年，看到孟川如许做，也只是笑笑，如许做的话，鸡肉固然没有不加水的筋道，脆。但是这个汤却非常不错，很有味道，下饭很不错。
以是此次孟川还是是过油。
然后捞出装盘备用。
孟川立马点头道：“好，感谢刘叔。”(未完待续。)
翻炒一分钟就行，然后就插手一开端炸好的鸡块，持续翻炒，这个翻炒的过程是比较累的，此时孟川就偷了点懒，插手一点净水，开端小炖一下，等会这个辣子鸡的汤能够泡饭吃，味道特别爽。
上面开端炒菜，插手油，等油热后，加上葱姜蒜沫爆香，爆香后，把炸好的土豆，茄子和青椒一块放出来翻炒，翻炒半晌，感受锅里有点干了，就倒入一开端调制好的酱汁。
只不过说是过油，油也不能多放，倒上薄薄一层就行了，土豆和茄子另有青椒都切成块，此中土豆和茄子最好是洒上一些干淀粉，如许吸油吸的少，吃的更安康。
“不错，地三鲜是个好菜，营养搭配均衡，那我们快点做吧。”
在中火的环境下，茄子过油两三分钟就够，土豆过油大抵三五分钟，这还是要看你切块的厚度，如果比较厚，就多过会，比较薄就少过会。
刘叔立即说道：“这是必须的，你们明天但是长脸了，必须做点好吃犒劳一下，此次刘叔也给你们做个水煮鱼。”
一分钟不到，孟川就捞起了这一篓子炸好的鸡块，因为有淀粉的原因，以是炸出来是略微显的金黄一些，然后把炸好的鸡块放在盆中备用。
孟川先做辣子鸡，从冰柜里拿出来好几个鸡腿，都是壮小伙子，鸡腿肉不能少了，鸡腿切成块后，放入盆中，放入香油，盐巴，生姜片，料酒，淀粉，生抽搅匀后浸上十五分钟。
辣子鸡做好后，孟川开端动手做地三鲜。
辣子鸡很多人都喜好用干辣椒，如许干煸出来的味道更足，但是孟川此次做的带点汤，如许泡米饭的话，特别下饭，一点汤汁都够吃完一大碗米饭，那才叫爽。
孟川此次用的是干辣椒和青椒两种，干辣椒和青椒都切成小块，油热后，先放入干辣椒和葱姜蒜花椒爆香，青椒等香味出来后在放出来，持续翻炒。
等酱汁快干的时候，味道就已经四溢了，特别是鲜香味，吸引着中间做菜的炊事员用力的嗅鼻子，刘叔闻到鲜香味，也赞道：“小孟，你这个地三鲜不错啊，够鲜。”