看着切肉的姿式，和挥刀的速率，就晓得孟川是有刀功的人，一班长看到孟川的技术不低，也是赞叹道：“孟助理员本来干过炊事吧，这刀功没个一两年工夫可下不来。”
甩了十来下，也折了七八下，面块就变成一道道细细的面了。
一甩，面就跟着惯性变长了，然后折过来持续甩。
翻炒的时候不消急着加其他食材，先炒变色再说，炒这个肉沫时候不能太长，如果太长的话，那肉就被炒干了，干了那就不好吃了，炒个一分钟既可，然后倒入一点点料酒，这个去腥结果比较好，持续开端在炒个半分钟。
杂酱面有肉有菜的，吃起来也好吃，另有营养。
面很快就煮熟了，此时出锅，拿两个大碗，盛上拌有豆芽和小白菜的面条。
只不过如许拉面，劈面的韧性要求比较高，后厨里用揉面机揉出来的面不可，差点意义，如果拉的话，必定一拉就断。
一班长赶紧说道：“孟助理员，您出去歇息就行，误餐饭我来做。”
此时肉沫内里的油都被炼出来了，因为孟川用的是略微带了点肥肉的，以是会有油，并且如许炒出来香点，如果不喜好吃肥肉的话，放纯瘦肉也行。
不到两分钟，肉沫就切好了，上面就开端做酱。
然后孟川又拿了一根胡萝卜，刮皮切丝，后找个伶仃的盘子放着。
菜不能多，不然喧宾夺主就不好了，首要还是吃面，菜多了就不美了。
孟川来到了灶台这，想着此次给两人做个啥面条呢，因为误餐饭就是一碗面条的标准，固然说炒俩菜也不是不成以，但是如许影响就不好了，还是要按规定来。
孟川把两人按到凳子上，道：“远来是客，你们就放心坐在这，等会我就把饭给你们端过来。”
揉好以后就开端拉面。
因而孟川筹算略微在揉上一下。
豆芽菜也要上一点，这个豆芽菜能够和小白菜一块下锅，然后合着面条一块出锅就行。
带着两人来到大食堂，孟川说道：“你们在这里等会吧，我给你们下碗面条去。”
然后开端上面，有的处所的人喜好直接上面，就伴着这个酱吃，这也吃的话，也能够，但是没有新奇蔬菜，吃起来总感受差了点。
这些蔬菜就充足了，如果有黄瓜的话，切点黄瓜丝更好，但是现在是夏季，黄瓜这类食材贵着呢，以是食堂里也没有这个东西，那就不消黄瓜丝了。
孟川在后厨这做饭，后厨里的炊事员几近都在盯着孟川，看看他有甚么本领。
“那好，有啥需求的跟我说，我必然照办。”
一班长看到孟川分开了后厨，小声对中间的兵士说道：“孟助理员不简朴啊，这做饭的程度比我都高。”
插手甜面酱和黄豆酱以后，锅里看起来就很不错了，此时锅里的油是比较多的，但是千万别把这个油滤出去，等会另有效。
当孟川一开端揉面，他们就有点没蒙了，明显孟川就是在那揉面，但是却没看清是咋揉的，看完很快就忘了，仿佛没颠末大脑一样。
两分钟不到，一块面就变成了面条，这让一班长有点难以置信，如何能够这么短长，看他的伎俩，起码干了五六年炊事才有这个技术吧，莫非他没上大学就直接去当学徒了？
然后洋葱丝用小盘子装上，胡萝卜丝也装上，杂酱用碗装起来，然后上餐车，推了出去。
孟川笑道：“有两个战友刚从上面上来，我给他们做个误餐饭。”
然后就要插手酱了，‘甜面酱和黄豆酱’，黄豆酱比较咸，以是少放一些，甜面酱能够多放一些，二者的比例大抵是二比一，如许炒出来色彩和味道都是比较好的。