水不宜放多，这和水煮鱼不一样，水只要盖过鱼肉既可。
炊事班长干了十来年炊事了，多少晓得点道道，笑道：“少尉，你的伎俩在这摆着呢，做的洁净利落，起码得有两三年功底，我看你宰鱼的时候，很顺手的，瞒不过我的眼睛。”
孟川说道：“就是大蒜鲶鱼啊，做法也不难，先炸后煮，固然和水煮鱼的做法有点不同，但是味道却一点不差，各有各的风味。”
大蒜的话，也没需求用太多，一头蒜就够，趁着鱼肉还在腌制，孟川就先拨大蒜皮，十几瓣蒜拨好后，孟川就开端起锅加油了，大蒜鲶鱼的鱼肉需求先炸一下，这和水煮鱼不一样，水煮鱼是熬好香料就放出来炖，而大蒜鲶鱼则是先炸一下在炖，做法不太一样。
炊事班长立即点头道：“当然能够了，少尉同道，是你手里这条鱼么，我来做吧。”
孟川总不成能奉告这个炊事班长本身有体系加成，才有这个结果吧，因而扯开话题，“班长同道，你这另有米饭么。”
炊事班长看着孟川盯着这些鱼，笑道：“少尉同道，这鱼是我们这的特产，归反比猪肉便宜，平常我们常常都吃鱼。”
大灶的火力都很猛，不一会锅里就咕咚咕咚的冒泡了，一阵阵鱼肉香味就传了过来，炊事班长闻着这味可够香的啊，赶紧问道：“少尉同道，你这做的是啥鱼啊，味道可真不错啊。”
孟川笑道：“我本来破鱼肚子都是用的剪子，便利还快，用起来顺手呢。”
大蒜鲶鱼是香辣味的比较好吃，那就要熬红油了，厨房里有豆瓣酱，这是个好东西，有豆瓣酱能够少放很多质料，孟川还是先放花椒和干辣椒在锅里炸一下，然后把炸过的花椒和干辣椒捞出来。
此时炊事班长递畴昔一把剪子，说道：“少尉同道，风俗用剪子破鱼肚子么？”
哦，孟川蹲下后，用手捞出来一条鱼，说道：“班长同道，我能做条鱼么？”
固然鱼很活泼，但是如何也挣不脱孟川的手，炊事班长看到孟川捏鱼的姿式很不错，估计本来也是常常做鱼的人，水池中间有棍子，孟川拿起棍子用力敲了下鱼的脑袋，鱼立即就晕了畴昔。
油能够略微多一点，如许好炸，等油烧热后，便能够放入腌制好的鱼块，因为鱼肉是腌制过的，以是有些水分，进油锅的时候，油是会迸溅出来的，此时应当略藐谨慎一点，不然被油星子溅到可不好受。
鱼身上是有黏液的，想要断根这个黏液孟川有个小技能，就是在温水里略微烫一下，然后再洗濯，悄悄松松的便能够断根黏液。
炊事班长那边的饭也热了，然后走到孟川这里，看着孟川已经开端炖鱼了，问道：“少尉同道，你这炖鱼要炖多长时候啊。”
炸鱼块不消炸太久，变色后便能够捞出，大抵两三分钟就行，捞出鱼块后，孟川把拨好的大蒜也放进油锅里炸一下，此时能够用漏勺把大蒜给篓住，不然等会大蒜不好弄出来。
熬上一会，出了红油以后，孟川就把炸变色的鱼块和大蒜一块倒出来翻炒一下，最首要的还是炖，以是孟川舀了一瓢水倒了出来。
孟川点头道：“好，那多谢班长同道了。”
班长点头道：“米饭另有呢，两小我必定吃不完，你放心好了，只不过现在能够有点凉了，我在去热上一下。”
孟川笑道：“本来做过几次，还能够。”
这鱼肉香味是越来越香了，在闻下去炊事班长都饿了，这两位同道是参军部下来的，本身可不能丢人，因而说道：“同道，那你先做，我先把米饭给你们端出去。”