炒个大抵三分钟后，蘑菇色彩都有点变了，便能够插手生抽，料酒，炒匀以后，插手净水开端炖，净水的量就刚没过鸡肉就行。
宿舍很简朴，就一个陈旧的书桌和一个台灯，剩下啥玩意都没有，段佑说道：“老抠，你还后勤部的助理员呢，你也不给本身换套新桌椅，我看你这椅子上钉子头都秃噜出来了，你也不怕被扎着。”
实在香芋扣肉和梅菜扣肉的做法没有多大的辨别，因为梅菜扣肉比较常见，就算是在军队都能够常常吃到，以是此次就不做了，并且香芋扣肉的滋味也非常不错，香芋另有补虚、健脾、解毒的感化，吃起来比梅菜扣肉更安康。
“得了吧，我的宿舍比你标致多了，纯新的桌子，极新的椅子，另有电脑，电话，你一管后勤的还能没前提？”
既然是扣肉，那必定要先做肉，孟川先把五花肉切成大块状，然后下锅炖，在炖的时候不消放太多东西，加点姜片去去腥味就够了。
以是这步调能别省就别省，此时净水也加好了，便能够开端炖，孟川建议是用中火炖，这个跟炖东坡肉不一样，孟川的目标但是要把鸡肉的水给炖干，如许才会达到鸡肉酥烂的结果。
小鸡炖蘑菇是炖菜，就最早做，等炖上以后，在做其他的菜，也省点时候。
食材筹办好，便能够开端做，肉先要焯遍水，因为是炖菜，如果不焯下血水的话吗，炖出来的味道不如何好。
香菇和鸡腿菇都是在水里泡着的，所以是有水分的，有了这两样东西，就不消担忧鸡肉被炒糊了，上面持续翻炒。
因为明天做菜的时候很紧，孟川就立即开端做下一道菜。
此次算是段佑几人的庆功宴，那必然不能含混了，不说多了，起码得四个菜吧。
食堂的鸡肉都是速冻鸡，孟川从冰柜里拿出来一只，就开端剁。
孟川这么做的目标，不但仅是制止鸡肉炒糊，而是趁便把蘑菇也炒制一下，如果蘑菇不炒制就直接放入锅里炖，那蘑菇炖好以后味道没有炒制一下的好。
四个菜，孟川全给他们整硬菜，庆功宴么，本来就该吃好点，那做甚么菜呢？
“好，等会你叫完人，直接去构造食堂包厢里坐着就行，我做好以后，就端畴昔。”
那就是先放在平底锅里烫，烫个半分钟，然后用菜刀悄悄一刮，就去除洁净了，速率绝对快。
大抵炖三非常钟的模样，汤汁就根基收完，然后在插手一些小葱段，和一点盐巴便能够出锅。
孟川苦笑道：“我的大首长啊，你但是一把手啊，配置当然好了，我就一跑腿干活的，跟你能比吗，别说家具了，就我这单间都是好不轻易申请下来的，走吧，我这也没啥给你的，我去给你做顿饭吃吧。”
这个翻炒的过程中不要加水，就那么干煸，如许前面炖的时候味道才好，炒个大抵两三分钟吧，这时候感受快炒糊了，这时候别焦急，插手泡好的香菇和切成片的鸡腿菇就行。
切好后，便能够开端腌制，插手一点腐乳，一点料酒，一点生抽，腌制时候大抵在二非常钟。
但是现在别着孔殷片，得先把肉皮上的毛给去掉，去猪毛有的人喜好用小刀片刮，有的人喜好用火烫，孟川也有本身的体例，去除的洁净还快。
孟川想了想，整上一个小鸡炖蘑菇，在整上一个香芋扣肉，在做上一个锅包肉，一个干煸鸭。这都是能拿得下台面的硬菜，绝对丢不了面。
别的在泡点香菇备用。
香芋扣肉和梅菜扣肉还是有点辨别的，梅菜扣肉的肉片普通人都不腌制，但是香芋扣肉的肉片普通的会腌制十五分钟，以是不消担忧肉片味道进不去。