因为带鱼肉质的启事，以是炸或者煎是必有的一项，但是就如许直接把带鱼扔进油锅里炸，起首去不掉带鱼的腥味，其次并且肉质很会很酥，吃起来口感真不如何样。
我们如果平常在家做的话，孟川是非常建议用白酒的，因为有些人闻不惯料酒的味，用白酒则没这个顾虑了，并且味道也会更好吃一些。
至于糖醋带鱼，这道菜孟川底子没有考虑，因为这道菜做起来实在是太不实际了，醋，厨房里必定很多，但是糖就不一样了，糖不是大锅饭里必备的调料，根基上大食堂都不会多量量存糖的，起首就食材来讲，就不敷，并且最首要的一点是糖醋带鱼也需求过水煮的，不然糖醋味煮不出来。
这个带鱼是用盐腌制过的，固然能够保持不坏，但是这个腥味还是不小，孟川拿到带鱼后，先带着大师先把带鱼措置洁净，然后切成五厘米长的段状，然后插手一些姜片料酒腌制。
厨房里有烙饼子的大平底锅，孟川筹办用这个来煎带鱼，起首往内里倒上一厘米厚的油，等油热后，把带鱼放出来煎，因为带鱼肉也不算厚，以是不消煎太长时候，只需求煎到两面金黄便能够拿出来了。
庄徒弟感觉有理，“好，我这就去拿。”
大葱堵截，和带鱼一起放在锅里，开端焖，焖的时候不需求太长，五分钟就充足了，然后出锅前在撒上一些酱油，一道葱焗带鱼就大功胜利了。
张老三听到工友的话，从速吞下嘴里的带鱼，大声赞道：“好吃，太好吃了，带鱼里充满了葱香味，并且带鱼炸过以后又焗了五分钟，嚼起来真的是又焦又香，的确是人家甘旨啊。”
以是尽量在力所能及的范围内把食品做的更甘旨一些，这才是最首要的。
庄徒弟也认识到要五小我给三百小我做炸春卷吃，这事情量实在是太大了，想完成也不实际，这不像平常做饭，把面粉和水掺到机器了，馒头机就本身出馒头了，这炸春卷得一个一个包，然后一个一个炸，比做饺子还费事，就凭这几小我，弄上一天还不敷大师一顿吃的。
此时庄徒弟也带着二三十小我走了过来，孟川看到后，‘嚯’了一声，“庄徒弟，你带了这么多人过来了啊。”
中间打动手的人一闻到充满葱香味的带鱼，口水就流了下来，“同道，这带鱼能不能给我尝一口啊。”
那人立马接过来，一口塞进嘴里。
孟川笑了笑，“对了，庄徒弟，我们的带鱼也拿出来一些吧，我给大师做上一个葱焗带鱼，既然大师表情很降落，那我们就更得要让大师吃的好了，让大师欢畅欢畅。”
厨房里的两个小伙子立即搬来机器开端打馅，不过因为量太大，就凭六小我想忙过来，的确不太实际，孟川说道：“庄徒弟，你去找下李工，让李工调集上一些会做饭的人过来帮下厨。”
腌制的时候不需求太长，半个小时就充足了，这最首要的目标是为了去腥，特别是料酒，用来去腥结果非常不错，不过另有比料酒去腥结果更好的东西，那就是白酒，但是厨房里也没白酒，那就只能用料酒去腥了。
虽说现在是特别期间，如果太夸大口感了也不实际，不过现在恰是工人们发急的时候，偶然候一顿美食，就能让工人们慌乱的心安静很多。
在中间的工友见到张老三一脸享用，赶紧问道：“张老三，这带鱼的味道咋样。”
那到底做个甚么口味的带鱼好呢？
这跟我们平常吃的糖醋鱼不一样，如果只是把糖醋汁倒在带鱼上，带鱼很难入味的，因为带鱼的肉质比较紧，不像平常吃的鱼一样疏松，以是这道菜也就先不考虑了。