小墨妈妈看着这盘荷塘小炒，色彩搭配的非常好，特别靓丽，一下就把胃里的馋虫勾起来了，赞道：“小孟，你可真短长啊，光看着这菜的色彩，闻着这菜的香味，我就馋的不可，我乃至感受这盘菜可比肉菜还要好吃。”
最后撒上一点盐巴，便能够出锅装盘，如许一盘荷塘小炒就完成了。
很快油就热了，孟川直接把空心菜给倒了出来，开端爆炒，炒空心菜有个讲究，那就是千万别加水，不然空心菜叶碰到水后，会变老，那样口感就不好了。
在炒的过程中，能够略微用水淀粉勾芡一下，如许看起来色彩更靓丽，不过孟川就不勾芡了，因为这个荷塘小炒吃的就是食材本身的暗香味，勾完芡后，固然看起来更加标致了，但是吃起来，口味就要略微差一点，毕竟这是素菜不是肉菜，没需求在多此一举了。
小墨妈妈笑了笑，“等会，等你孟叔叔做好饭再说。”
孟川接下来要炒的素菜是荷塘小炒，这个菜名不但文雅，并且菜的色彩和营养搭配也是非常好的，并且口味平淡，是特别合适女性吃的一道菜。
以是只需求一点葱姜蒜，和一点盐巴既可。
别看素菜空心菜就放了这么一点调料，但是吃起来味道绝对不差，绝对是一道下饭的好菜。
翻炒两三分钟，看到菜叶硬化后，便能够插手大蒜和一点盐巴，大蒜一放出来，菜的暗香味就飘出来，此时在翻炒一分钟，便能够出锅装盘。
木耳的话，孟川绝对建议要焯下水，因为孟川晓得一个小技能，就是木耳焯遍水的话，会变得筋道甜脆一些，不过焯水的时候不能太长，最多二十秒就够，不然煮老了，就不好了。
小墨妈妈看到厨房也没甚么空位了，立即点头，把菜端上餐桌。
小墨在客堂但是老早就闻见肉的香味了，当看到卤的红彤彤的猪蹄摆在桌子上的时候，馋的口水都快流出来，因而睁着那双吵嘴清楚的大眼睛问道：“妈妈，我们甚么时候用饭啊。”
孟川立即把菠菜豆腐汤的精确做法给说出来了，解释完后，小墨妈妈恍然大悟，“本来我们平常所体味的知识也不必然精确啊。”
孟川笑了笑，“嫂子，喜好吃，你就多吃点，归正四菜一汤，能够包管您吃饱。”
“说不精确也不对，毕竟不对的做法的确会形成一些不好的风险，但是精确的做就会制止这类环境，那汤在我们最后烧，我先把素菜给炒了。”
孟川看着小墨妈妈改口这么快，笑了笑，“嫂子，这汤你今后也能够给小墨做着喝，菠菜豆腐汤，绝对是最便宜，最有效的补钙食品，并且味道真的不差。”
黑木耳泡发，胡萝卜洗净切片，荷兰豆撤除老筋，两端的硬质也都去掉，如许食材就筹办的差未几了。
这个焯水的时候也是有讲究的，起首荷兰豆是必必要焯的久一点，因为都说荷兰豆煮不熟会有毒，孟川本来在猎人黉舍的时候吃了几个生的荷兰豆，也没产生甚么事，这有能够是因为孟川的体质好，在加上吃的少，以是没产生甚么不良反应。
米饭刚才小墨妈妈已经蒸好了，那孟川就先把水烧上，等最后一个空心菜炒好，便能够开端直接烧汤。
上面开端筹办食材，山药去皮切片泡在水里备用，大师在去山药皮的时候，建议带上手套，因为山药汁液如果碰到皮肤的话，很多人会感觉很痒，这类感受可不如何好受。
至于胡萝卜的话，焯不焯水都行，因为胡萝卜生吃的是最有营养的，不过焯遍水的话，口感会好一些，并且前面还要放在锅里爆炒，以是即便是孟川现在不焯水，胡萝卜的营养还是会在等会的爆炒当中流失掉的，那干脆孟川就焯遍水，吃起来口感更好一些。