固然有的人说,如许猪身材里的血不能全都放出来,口感不好,但乡间人大多数还都是这么做,干脆利落不吃力儿。
开春的时候,巧莲托人抓了两端小猪仔返来养着。
倒是风林风荣,年年都见并不感觉希奇,风林眼疾手快的递畴昔盆子,从速接住了猪血。
干脆就把肥的那头杀了留着过年,剩下那甲等来岁开春再杀。
因而就着大骨头锅里的汤,将切好的肥肉片下出来,再放上酸菜,就这么大火炖着,未几时,满院子都能闻到酸菜肥肉大骨头的那种香气。
大师伙忍不住抽了抽鼻子,赞了一句,“香,真香啊。二mm家这头猪养的好,肥,那肥肉膘可厚了,必定香。”
说话间,风林就把装猪血的盆子端到了一旁,然后去仓房找了跟高粱秸,从中间劈开折成三角形,拿着在血内里搅。
不管曲维扬和巧莲如何劝,老太太都不肯留在曲家过年。
“我跟你们说啊,这猪血可好吃呢,我娘爱做血肠,就是接了这猪血做的。
“二妹,这些猪心猪肝猪肺子的,你直接冻内里,等着过年了拿出来烀上,能添两个菜。
然后开膛破肚,将内脏取出来伶仃放着,抡起大刀将猪肉分开,遵循巧莲的要求,豆割出来。
普通东北人家入冬以后,喜好包粘火勺或者粘豆包,再烙些煎饼,大夏季的人不爱夙起贴饼子,普通就是热粘火勺或者掸煎饼吃。
大骨头酸菜血肠,恰是东北最驰名的杀猪菜,根基上只要家里杀猪才气吃到。
内脏也是好东西,可不能华侈了,清算出来吃着都挺香呢。
孩子们都感觉这玩意儿希奇,一个个便围在巧娟身边。
不包粘火勺,另有别的事情要做,离着过年不远,家里总要做一包豆腐,蒸几锅馒头,还要杀猪。
乡间人家杀猪那可就是甲等的大事,普通都要请三五个亲朋老友过来吃杀猪菜。
这是为了制止血凝固,未几时就见到高粱秸上头都是红色的血丝,那就是血小板了。
等着针扎出来不见血,当即就捞出来,不然火候大了就不好吃了。
到了这个时候已经不能再包了,不然一过年气候和缓内里冻不住轻易坏掉。
“风林哥,你就乱来人吧,那血黏糊糊的还腥,如何能够好吃?我不信。”
老太太也晓得闺女的苦心,故而没再回绝,因而留下来跟巧莲一起预备过年的东西。
“姐,维扬的意义,是想请石嘴子这边的几户人家都过来热烈一下,毕竟人家帮了咱很多。
可巧莲本年特别忙,后俩又去临江照顾曲维扬了,家里就没能包粘火勺。
那头猪直哀嚎了两声,便不再挣扎没了动静。
那猪血里的血小板全都被搅了出来,不会凝固,再加上这些质料,煮出来的血肠会格外滑嫩。
未几时几根血肠都灌好了,恰好锅里水烧开,将血肠放出来,一边开水煮,一边用针扎了放气。
之前在石家沟时,粮食产量低不敷吃,曲家很少养猪。
风林搅动猪血的过程中,那边张家兄弟已经非常敏捷的用开水褪了猪毛。
风林这孩子脾气浑厚,随了张文广,闻声佳媛的话也不恼,只笑了笑。
我看还是所烀一些肉吧,咱不怕人家来吃,弄得都雅点儿。”
就见到巧娟把猪肠子的一头用线扎紧,然后从另一头用油漏子撑开,往内里倒出来放了葱花、姜末、盐、花椒面、肥肉粒和些许水的猪血。
佳媛有点儿不信赖风林的话,一边谨慎翼翼的挪开捂着眼睛的小手,一边摇着头。
咱明天就把肠子洗了灌血肠吧,我做这个特长,下午咱酸菜大骨头血肠可劲儿吃就行,其他的都留着。”