“我刚才演示过程时，你就在我中间。”
栀子汤快好了，他端了一碗出来。
“你在说甚么？我但是总编，你信不信我写你出来？”
“另有鸡肉吗？”
鸡肉冲刷过冷水后，徐乐开端演示，边说道：“从刚才筹办好的调猜中取出一部分花椒和香料，从鸡的前面塞进鸡肚子里。鸡肚表里都有调料，会增加口味。塞出来后，折断的鸡脚也能够塞进肚子里当作填料。”
“现在，让我们措置鸡。这已经提早腌制好了。只需求倒入冷水，插手葱姜和大蒜去腥味。烫开非常钟摆布，大要会浮起一些泡沫，需求去除杂质。”
辣椒是这道菜的灵魂。麻油鸡是正宗的川菜之一，是一种本地的特性美食。烹调好后，应当是辣而香，爽口又合适胃口的。
徐乐愣了一下，无语地说：“你能够问问它。”
周也实在忍不下去了，翻了个白眼，捂住麦克风，轻声抱怨道：“无知者恐惧。”
亚历克斯皱起眉头，仍然不敢信赖。“他真的会做菜吗？”他问道。
“未几。”白晓明昂首望天，叹了口气。“有30多差未几40只。”
“没错！我连尝都没尝呢。我绝对不信赖你会做好吃的。翻开锅盖，给我拿只鸡来尝尝。”
“前面一道菜的很多调料还能够持续用。这里，我也筹办了一些调味料，肉豆蔻、白花椒、陈皮、八角、黄栀子、草果和葱。”
徐乐从冰箱里拿出昨晚和盐异化的鸡肉，递给亚历克斯。
徐乐昂首看了墙上的钟，说：“要炖上两三个小时，香气才气渗入出来。我们要操纵这个时候筹办其他的鸡。”
亚历克斯自言自语地嘟囔着，但他忍不住猎奇，走过来问：“加进汤里会好吃吗？”
“这时，我们需求再插手一把冰糖。因为除了香气以外，调料另有一些苦味。按照小我口味插手糖来中和苦味。”
徐乐回身向摄像机演示。他把汤底倒入锅中，十只鸡浮了起来。当他倒入一半的汤底时，它们立即变色。
锅盖一掀，味道让亚历克斯退了一步。豆瓣酱的味道和香菜的味道一样。喜好的人一顿三餐都吃，不喜好的人闻到就会逃窜。
“啧啧，好残暴。”亚历克斯不时地插话。“你有没有考虑过鸡的感受？”
他不怕事情闹大，但怕不明不白获咎别人。在被这个孩子倔强的态度骂了一顿后，亚历克斯不由硬化了态度。“你等着，我必然会揭穿你的！”
“嗯。”徐乐不想再和他争辩。他叫厨房的人帮手把调料塞进鸡肚子里。
炖煮麻油鸡40分钟后，徐乐关火，开端让味道与肉融会。
“我昨晚把这个鸡腌制了一下，约莫腌制了12个小时。大师如果要做的话能够提早一晚腌制，会更有味道。”
“小火炖煮40分钟，然后关火让鸡肉入味。”
“它能够增加美味。煮熟后你尝不出来。”徐乐又加了一勺明黄色的东西，说：“最后，加一些鸡油和一点糖。然后，放上锅盖炖煮。”
亚历克斯迷惑地问道：“明天能卖完吗？新菜还没甚么用户根本吧。”
“鸡浮起来就申明已经煮熟了。先倒入汤底，再倒入栀子水，然后插手150克的盐。到当时，味道根基上就差未几了。”
时候到了，徐乐当即把鸡拿到水龙头下冲刷。颠末冷热瓜代，鸡皮会收紧，质地会变得更加紧实。
他拿起锅，倒入油中，筹办炒糖色。他说：“炒糖色根基上是每个家庭必备的技能，我就未几说了。记着看到冒烟后变成棕色时，立即倒入栀子水。”
亚历克斯不敢信赖地问道：“你买了多少只鸡？”
“听起来挺有事理的，他很专业。”