徐乐浅笑答复，毫不踌躇。“是的，我的员工刚才还在夸你的视频。”
“略微翻炒一下。肉里的油脂会融入油中，肉会像灯笼一样环绕着油卷起来。这就叫做灯笼巢。到了这个状况，你便能够倒入调料了。”
“真像梦一样的见面。”
他轻描淡写地说：“是的，回锅肉是四川菜系中非常驰名的一道菜。和麻婆豆腐、宫保鸡丁一样，在餐厅里也好做。大多数家庭都会做。如果你在家做的话，不消像我如许切得这么薄。能够先焯水，然后放进冷水里泡一泡，或者从冷冻库里拿出来，如许切起来会更便利。我这么做只是为了更加详确。”
“甚么都行，我没甚么抉剔的。”
李青不乐意地向老牛挥了挥手，赶他走。“别拍我。”
老牛对这位年青人的刁钻本性早有预感。拜候结束后，他到厨房向徐乐打号召。
因为它们切得很小，以是烹调起来很轻易。当青椒和洋葱炒熟后，再插手酱油、料酒、盐和少量白糖。
这让老牛有些始料未及，没想到本身作为专业点评员的职业生涯会在一个八岁小孩开的店里结束。桌上只剩下一碗红烧猪脚。
“我晓得本身在做甚么，你放心做你本身的事。”
徐乐筹办好了食材。“青椒、蒜末、炒香的葱段，另有四川菜必不成少的豆瓣酱。”
“哈哈，真坦直！说得好。”
普通来讲，餐厅的厨房一天能够只打扫一次或者半天。但是，“八岁食堂”的厨房只要徐乐一小我，却能保持食材井然有序地摆放，这实在不轻易。
“好的。”
老牛大口咀嚼，神采仿佛在思疑人生。他不想违背知己抉剔，并且每一道菜都非常完美，恰到好处地逢迎了大众的口味，实在挑不出弊端。
他用一把铁勺子将肉拨到一边，倒入豆瓣酱直到构成红油。然后插手青椒、大蒜瓣和洋葱。
“焯水的时候不要煮得太烂。焯完水以后，还要停止炒制。当肉片达到这类状况时，便能够捞起来了。”
他一贯言辞刻薄刻薄。老牛把摄像头转畴昔说：“明天我们还碰到了来自同平台的博主。快点，我们一起向大师打个号召。”
他用筷子夹起猪脚，红烧得肥瘦相间的肉片一夹就散开，他将它撒在米饭上送入口中。肥肉又软又有嚼劲，涓滴没有腥味。调料的味道使得余韵也苦涩非常。
这一句带刺的讽刺，引来一片“哈哈哈”的弹幕。有人辨认出了陆雨熙的声音。
尝遍统统菜品后，他浅笑着摇了点头。“明天我的任务失利了，实在找不出菜品的任何题目。味道真是太好了。如果大师想来帮衬，我建议尽量避开用餐岑岭时段，不然就要排很长时候的队。最保举的是水煮牛肉和红烧猪脚，乃至比很多五星级旅店做得还要好！”
坐在桌旁的老牛此时就有些坐立不安了。他点的每道菜都绝佳非常，成果没有任何瑕疵可挑，让他都不晓得该如何剪辑下一个视频了。
徐乐趁机剁了一些青椒和葱段，问老牛：“老牛叔，你吃洋葱吗？”
“那就来一份回锅肉好了。”
最后，用大火燃烧。翻炒几次后，菜便能够上桌了。
他往锅里倒冷水，从压力锅里舀了一勺高汤。他解释道：“大师普通都用净水焯肉，但是如果加一些炖了好久的高汤，肉的口感就会晋升一个层次。”
“李青！天下第一选手！”
“你好你好，小厨神，我是老牛。你看过我的视频吗？”老牛对劲地笑着，“我应当还挺着名的。”
他深吸口气，对着摄像头浅笑。“这红烧猪脚又大又嫩。吃的时候最好配上米饭，才气纵情享用。”