最有特性的应当算是本地的薄皮青辣椒，再就是大蒜、八角、花椒、生姜、大葱等。
做这道菜所需食材，也就是小公鸡一只、红尖椒适当。
用二寸长的竹针，将鸡颈刀口缝住。
将花生油倒入勺内，旺火烧至七成熟时，将“布袋鸡”用蜜水刷过放入油内炸。
在这个过程中，你会看到了这些食材从大海、大地、氛围中接收营养，从生命的泉源开端酝酿甘旨。
鸡肉炒匀以后插手适当的净水，没过食材便可。
以是它是国宴级别的代表名菜，与开水白菜、鸡豆花等齐名。
这时的锅中，已经充满了香气，那是各种食材在火候下的化学反应，开释出的美好味道。
为啥说要用公鸡炒制呢？因为公鸡要不母鸡更具有阳刚之气。
能吃辣的就多放点，反之就少放一点。
将鸡皮翻过，成原鸡形，切去翅梢、嘴尖、爪尖。
以是，他只是略微实验了几次，就做的很好。
鲁菜中的布袋鸡，传承的就是一种文明。
有了李悠长这么一名大厨，林不凡但是费心了很多。
当然，这只是一个摸索，一个尝试。
民国散文家梁实秋在《雅舍谈吃》中，曾专为东兴楼的芙蓉鸡片写过一篇文章。
中汉文明源远流长，传统饮食文明广博而高深，出色绝伦。
有网友说过如许的话：作个中原人真好，做个隧道的中原吃货，那种感受真的是很幸运。
浸泡的时候能够放入些料酒，期间多换上几次水便可。
最后又在鸽子肚里暴露一单身形完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。
在林不凡眼中，美食不但是满足口腹之欲的东西，更是了解一种糊口态度，一种文明传统的体例。
你别说，李悠长还真是会做，特别是一些特别的刀工菜，他做的都很隧道。
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制作布袋鸡的过程就像是一场观光，你能够在此中感遭到我国厨艺的精美和松散。
这就是布袋鸡的魅力，它不但仅是一道菜，它是一种感情的表达，一种汗青的回想，一种文明的意味。
再一点是枣庄辣子鸡的精华在辣椒，这类薄皮辣椒才是精华。
最首要的是这道菜还是一道地隧道道的国宴名菜，传说中的吃鸡不见鸡，便是芙蓉鸡片的一大特性。
剔去骨头，连头带皮翻剥下来。
如果是肉食鸡或者是冷冻鸡，这类或多或少的都会有腥味，但也不要挑选焯水。
剔骨后将四禽身套身、腿套腿，成为一体。
吃套四宝的过程当中，当食完第一层鲜香味美的鸭子后，就会有一只暗香的全鸡便映入视线；
要晓得，正宗的辣子鸡向来不过水；
这些海陆空的美食调集在一起，构成了一道富有层次感的大菜。
林不凡在做尝试，因为他想要发卖、传承一下文明，而不是纯真的美食。
在这个过程中，食材中的各种味道相互渗入，相互融会，天生了独一无二的味道。
看着这个过程，仿佛看到了汗青的车轮在转动，分歧的文明在融会，天生了这道美食。
它的质料丰富，有笨鸡、海参、瑶柱（干贝）、鲍鱼、玉兰片、瘦猪肉、火腿、鱿鱼、口蘑等。
而只要晓得这些技能，做这道菜对于林不凡来讲非常简朴。
现在林不凡有了做粤菜、淮扬菜学到的刀工，再做起布袋鸡来，他就有了很多信心。
当这些元素堆积在一起，就构成了一道奇特的大菜。