王良璟把头别畴昔，但是下一秒又忍不住转过来。
王宁安炒的青菜，用的是从吴大叔家里买来的肥肉，熬出的荤油炒的，王宁安预算了一下，汴京的炒菜，首选应当是羊油、猪油一类的植物油，差一些的用香油，至于后代真正的植物油主力，豆油、菜籽油、花生油，还没有大行其道。
“如何不是！”白氏凶巴巴道：“老太太一心偏袒老二，如果让她晓得了先人显灵，宁安有了本领，还不把我们儿子当作了摇钱树？”
“爹，娘，我的确有件事情没有奉告你们，那一天二伯娘在祠堂打了孩儿，我将近昏畴昔的时候，俄然面前一亮，看到了一个白胡子老爷爷。”
王良璟傻了，“那该如何办？”
“噢？甚么模样？”王良璟仓猝问道。
宋人这么干，不过王宁安实验了一下，就点头了。
对天发誓，王良璟向来没吃过这么好吃的菜，衣食住行，食品排在了第二位，美食比起暖和的房舍更让人满足。
并且香油不耐高温，轻易焦糊，用来炒菜会有苦味。
而饭店呢，利用豆油炒菜，凭着这一手绝技，要不了多久，必定能流行沧州。
大豆倒是中国土生土长的物种，不太悠长以来，豆油都没有获得人们的喜爱，王宁安去吴大叔家里买粮食和炊饼的时候，就旁敲侧击，问过启事。
麻油也就是芝麻油，俗称香油，这玩意炸东西，炒菜当然没题目，但是香油味道太浓烈，会袒护住食品本身的味道，甚么都是香油味，吃多了感受必定不好。
王良璟足足喝了三大碗，打着饱嗝，放下了碗。
“等等！”
“还能如何办，明天这话就我们三个晓得，连湘儿和泽儿都不能说，烂在肚子里，永久不准提！”当娘的老是先想到孩子的安然，王宁放内心头暖烘烘的。
大豆榨油以后，剩下的豆饼又是最好的饲料，能够豢养牲口，是绝佳的蛋白质来源，并且大豆和小麦混种，能晋升泥土肥力，增加产量，好处多多……
当然了，因为猪食泔水，发展在泥水和粪便当中，有洁癖的士大夫是不喜好猪肉的。但是王宁安却晓得处理的体例。
按照吴大叔说，大豆不是没人种，也不是没人榨油，而是大豆的出油率太低了，一百斤大豆，只能获得五六斤油，比起芝麻高达百分之三十的出油率，实在是太不幸了，以是百姓们都不肯意种黄豆。
从王贵算起，到王宁安，已经是第五代人，先人的勇武淡去了，身材里的热血风凉了，王良璟咬着牙习武，把答复家业挂在嘴边，但是真正该如何做，他也不清楚。
白氏一把拉住了丈夫，“不能奉告外人！”
本来美食和美女一样，都是消磨懦夫之气的坏东西。可有些东西就是如此，明晓得是坏东西，却忍不住想要尝试，这不，胃里的食品还没消化洁净，晚餐的香气又飘了出去。
王家的祖上的确是武将出身，曾经担负过淄州刺史，名叫王贵，从潘美北征，屡立军功。厥后同杨业一起，被契丹兵马围困，老将军毙杀数十人，箭支用尽，用弓做兵器，又毙杀数人，力战而死，壮烈就义！
当然了，眼下的炒菜还只是风行于汴京，晓得炒菜的徒弟更是敝帚自珍，当作了看家本领，舍不得别传，但是要不了几十年，炒菜必将流行天下，沈括在《梦溪笔谈》里就提到：“今之北人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎。”
选来选去，最好的挑选就是莳植大豆！
不过王宁安倒是不觉得然，大豆的出油率的确低一些，但是架不住大豆亩产高，并且他还晓得一种体例，能使笨榨的出油率进步到百分之十五摆布。