瞿娘子笑着应是，“...家里头家传官府菜，上了谱儿的海味能做好几盏，如那佛跳墙、生炊鮰鱼、生炒鲟鱼片...倒是能做，可也不是招牌。”瞿娘子眼波一转，笑道，“您是感觉那几头溏心鲍尚能入口，想添插手菜吗？”
且配菜比做菜更操心力，并且每日配菜的分歧，直接决定了本钱没法因多量量进食材降落。
含钏双手接过，有些欣喜。
含钏哈哈大笑起来。
“这是咋了？”含钏煮了个鸡蛋给小双儿滚眼眶，“熬夜看话本子了？学了认字，不是让你熬夜躲在被窝里看话本的！小小年纪不学好，今后嫁人，我给你说人家，是奉告冰人，我们家小双儿一是特别能吃，二是特别能熬夜吗？”
瞿娘子见含钏笑眯眯的，便明白她的意义了，也笑起来，“您是个很成心机的小女人呢。”说着便扶着腰起了身，翻开案桌上的小木匣子，从内里掏了一个小小的拜帖，“...您拿着这张帖子，去城东沈记商店问一问吧，我的溏心鲍、花胶、干参都是从沈老板处进的，他那处货是好货，代价却不便宜。”
这个弊端她晓得。
也感觉很有事理。
单单这一点，就会挡掉很多不接管这类形式的门客。
含钏点点头。
“掌柜的，我感觉人要认命。”小双儿心如死灰，“人可争不过命，老天爷不让你吃，你就必然吃不到。”
含钏笑着点头，“‘时鲜’不比您留仙居是百大哥字号，又有挂炉的烤鸭做招牌。‘时鲜’推的菜里还没有特别镇场、可得源远传长的。我摒挡海味倒有几番心得，便想由此试一试。”慎重地加了一句，“您若感觉不便利，便只当没听过我说这番话便是，本就是不情之请，不能叫您难堪。”
人不但是秦王爷，更有能够成为“时鲜”的老板娘...更长了一只狗鼻子，早不呈现晚不呈现，恰幸亏万事俱备，只欠她小胖双吃进嘴时，呈现了...
含钏想起前日同徐慨说的那些话，不由笑道，“您有所不知，‘时鲜’是遵循一人一餐一标的法则定的代价，分为三档，每一档的上菜分歧，每一个时节的上菜也分歧，门客们不点菜，我按照当日蚀材将菜品按人头配好便可。若感觉那海味代价太高，导致本钱与红利不婚配，我完整能够将这类珍品设置在最高档，再添减其他菜式，以达到出入均衡。”
含钏想了想，轻声提示瞿娘子，“...您仍需警戒陈掌柜的破釜沉舟告上官衙，到时他虽实足丢脸，您却面对监狱之灾。”
“您想用溏心鲍的话，这个本钱您计算过吗？”瞿娘子没去“时鲜”吃过饭，不明白‘时鲜’的运营体例，单在内心算了算本钱与卖价，劝含钏，“您若想收藏几头好的海货，我感觉可。可您想想，咱虽是停业高端食肆，可大范围进这等价位的食材，我们的本钱、红利与现存银两之间的均衡极易被突破，到时候食肆因一时的银两断裂而形成运营不善，事小；因不计本钱进货而导致负债累累，则事大啊。”
可她想如许做。
当务之急是，找到瞿娘子，扣问海味的渠道，等打通了这处渠道，甭说一个溏心鲍，便是一个月给几个小的搞一只，对“时鲜”而言又有何难？
瞿娘子看上去精力头挺好的，端倪温婉，肚子鼓得老高，正坐在炕床前看帐本子。
见含钏来了，把帐本子一放，也没合上，看小双儿手上还拎着东西，轻声怪道，“你如何这么客气！来便来了，拎东西何为？非得要你来我往的？”
瞿娘子这还是头一次传闻这类停业形式。