含钏便忍痛又撒了一百两银子出去，换回了一台前朝的笔洗、两幅绢本画儿、三个小的翡翠摆件放在厅堂里摆相。
北都城里日日飞出鹅毛大雪，下一整晚，早上出来石板上的雪积得深一脚浅一脚，含钏笼着小双儿给做的双层棉绒袖笼子，踩着革靴，跑出宅子挂大红灯笼。
掌柜的听到含钏用“物美价廉”四个字儿来描述挂件摆件，脸面略略有些抽搐。
含钏笑着低头记账。
包管每一桌都有充沛的面积和私隐，这是一家初级食肆该当作到的。
门客依言吃了一瓣，微微点了点头。
涮羊肉锅子热气腾腾的，没一会儿厅堂里冒起暖和的白烟。
含钏笑着先容道，“...也备了蒜泥、辣子油、葱花儿和芫荽碎，您如有喜好的，您说，儿帮您配。”
内里放了好几瓣晶莹剔透的糖蒜。
哟，真把这儿当食堂的张三郎又来了。
含钏熟门熟路地转头让小双儿上菜和金波酒，一转头，却见张三郎身后还跟着小我。
天儿愈渐凉了。
含钏定了个端方，每日午间和晚间都开门，但每次只接待五桌客人，一桌最多四人，每日只定出三十道外送，多了，她没法保障食品的出品和质量。
涮羊肉是宫里的吃法，夏季膳房的女使寺人会餐也爱吃这个，可膳房里前提有限，只能是有甚么肉便吃甚么肉，与其说是吃肉，不如说吃了个热烈。
看上去很贵就对了。
可架不住有人有特别的好口儿。
实则也很贵。
含钏笑了笑，“吃了肉，您吃吃糖蒜，很解腻的。”
含钏夹起长箸帮门客涮肉，每个部位涮烫的时候是不一样的，含钏眼疾手快帮着涮了一碟子的肉，又帮手打了两个蘸碟儿，放了三勺浓香四溢的芝麻酱，点了一滴绿油油的韭菜花儿，其他的啥也没放。
白爷爷送了三个花篮来，珍宝阁和贾老板也都各送了一个，让含钏不测的胡文和也送了花篮，上面写着“恭喜发财，万事快意”，看上去喜庆极了。
有几样特性菜是打出花样的，比如当初冷傲张三郎又恶心了张三郎的火爆肥肠，又比如以后推出的神仙鸡和茄汁松鼠鳜鱼，都是长幼皆宜的好菜。
小双儿环顾一圈，憋出一个字，“贵！”
有些实在想吃，却又日日吃不起的门客，含钏想了想，便也接管了单卖。
今儿个一早才宰的本地小山羊。
装潢整上去了，食材也跟着往上走，虽也有鸡子、鲤鱼、豚肉等平常的食材，含钏也往鹿脯、银鱼、翅子这些个宝贵食材上花心机，把订价节制在本钱的三番儿上。
含钏应了一声。
又有门客来了。
风铃响了。
这是老北京的吃法。
腊月初八食肆开了试水，“时鲜”小摊儿昔日的门客大多都遵循票据上的地点找到了东堂子胡同，不是统统门客都吃得起三两银子一餐的档位，也不是统统门客都拿得出两百两银子买一张整年通吃牌，大多情愿花十文钱乃至二十文钱买煎饼和糕点的门客都挑选了一两银子一餐的档位，含钏看是熟面孔便发了八折牌，合算下来不到八百钱。
含钏笑着让小双儿把花篮放在门口。
含钏重回了柜台。
技术再好，也得让门客们觉着在这处用餐用得实在、用得内心舒坦。
大红灯笼挂在檐角、门上，待夜幕来临，三四人连续走进“时鲜”食肆，有两个是国子监的读书人，有两位是京津冀最大漕运船埠上的管事，来吃过三两次了，也没问今儿个的菜，直接甩了银钱到柜台上，“掌柜，来两个二档餐饮。”