在天刚亮的时候世人就上山采摘咖啡豆了，到了十点多的时候。统统人的竹篓都已经装满了。大师背着咖啡豆下山，把上午的收成全都倒进了烘焙房外的大水槽里。
烘焙房是萧平接办咖啡园后新建的。按照萧平“要做就做最好”的运营理念，王峰在制作烘焙房时也是不计本钱，不但各种设施齐备，并且用料也都非常讲究。
说话间统统的咖啡果都被倒进了水槽里，工人们谨慎地搅动浸泡在水中的咖啡果，把浮在水面上的果实都挑出来抛弃。这个步调萧平倒是明白的，是为了把坏的咖啡豆挑出来。很多果实都能够用这类体例来遴选。
“萧先生，这道工序叫浸豆。”见萧平一脸不解，中间的王峰向他解释：“咖啡豆就是咖啡果中间的种子，内里的果肉是没甚么用的。以是我们用泉水浸泡咖啡果。让它们在水槽里略微发酵，然后便能够用泉水冲掉内里的果皮和果肉，接下来才气停止烘焙。”
要说最冲动的人的还是王峰，他对萧平表示本身将亲手烘焙统统的咖啡豆，以包管圣壶咖啡园首批咖啡的质量。
萧平对王峰当真卖力的事情态度也非常对劲，当众向他包管，只要王峰和大师好好干，此后会拿出咖啡园10%的利润作为世人的嘉奖。萧平的表态也让大师的事情热忱空前高涨，就连采摘咖啡果的效力也有较着进步。
说真的萧平对烘焙咖啡豆一窍不通，既然王峰这么说了他天然也是点头称是。想到很快就能晓得咖啡园出产的咖啡品格如何，萧平也非常等候。
工人们背着竹篓，顺次在每棵咖啡树上采摘咖啡豆。他们都是在咖啡园事情了多年的熟行。在判定咖啡豆的成熟度方面完整不成题目。工人们工致地采下充足成熟的咖啡豆，有很多人另有摆布开弓的本领，两只手同时采摘咖啡豆，让事情进度加快很多。
王峰奉告萧平。这发酵工序可不但仅是为了去掉果肉那么简朴，对咖啡的风味也有很大的影响。而究竟需求发酵多久，全凭经向来决定，没有十年以上的经历是底子没法精确判定的。
就拿烘焙房外的几只大水槽来讲，就是用最好的医用不锈钢制成的。每只水槽的容量都有十几立方米。工人们把采摘的咖啡果倒进水槽里，然后从进水口放入从山上引下的泉水，将咖啡豆全都浸泡在水槽中。
当晚萧平就在咖啡园里过夜，第二天朝晨就和咖啡园的工人们一起上山，拉开了本次采摘咖啡豆的序幕。
萧平恍然大悟地点头道：“本来如此，如果你不说的话。我还觉得只是要洗一下咖啡果罢了呢。”
与此同时第一天采摘的咖啡果已经完成了发酵工序，王峰翻开水槽的排水口，让水槽中的脏水都流走，然后又翻开进水口，操纵水流的力量带走已经从咖啡豆上离开下来的果肉。这套体例非常见效，咖啡果的果肉被垂垂冲进排水沟，剩下的就是真正的咖啡豆了。
“当然是担忧咖啡豆的品格。”王峰沉吟道：“如果品格普通，就算咖啡豆成熟得再早、产量再高也没用。”
不过萧平当然不会对王峰说这个奥妙，只是笑着安抚他：“别太担忧了，不是有句老话叫‘谋事在人，成事在天’么，我们尽管做好本身分内的事情，至于成果究竟如何，要看老天爷的安排了。”
说内心话萧平并不是太担忧咖啡豆的品格。从目前的环境来看，用炼妖壶里的小树叶来改革咖啡树的做法很胜利，既然如此结出的咖啡豆必定不会差到那里去。
“好，辛苦大师了。”萧平接着奉告王峰：“林先生说他熟谙几个咖啡品鉴师，过两天会请他们来咖啡园鉴定咖啡豆的品格，你安排一下，不要怠慢了客人。”