铁锅有大有小，小的直径三四尺，高七八寸，每锅可煮盐十来斤，约煮三个时候便可成盐，普通单干的小户人家，多用这类小锅。
“嗯，嗯……”
老村长实在是个健谈的人，一旦翻开了话匣子，便临时抛开统统的烦苦衷，干脆滚滚不断地先容起来……
林啸不明白这个翟大户是甚么人，按理来讲，场商与灶户之间并无附属干系。
看来，当代的加工才气确切掉队，只能用最粗笨的体例来制造，炎炎夏季，拖着这么重的东西在暴虐的太阳下劳作，是一件多么辛苦的事。
“就是这些盐田，能年产二百多吨盐，赡养数千人丁……”
盐田底部的泥土，叫做“盐泥”。
“场商？”
“这里一大半是我们村的，拢共有三百多块，”
他伸脱手指悄悄一刮，蘸了一点放入口中，感受比后代的细盐要淡一些，入口即化，盐香浓烈。
出于对当代盐田东西的猎奇，林啸便畴昔看了看，内里堆着很多东西，模样和设想中的差不了多少。
当即，在他的带领下，世人向村南走去，出了村没多久，沿着石板路穿过一片不如何稠密的林子，便来到了他们村的盐田。
将汇集到的卤水滤去杂质，放入大缸中沉淀一段时候，便能够入锅煮盐了。
见到银子，村长面色庞大，踌躇半天赋半推半当场收下，承诺带他们去盐场看看。
林啸当然明白他在担忧甚么，不过，看着这个一脸愁苦的老村长，贰心生怜悯，不想用强。
听他这般解释，林啸不由哑然发笑。
不过，从老村长如此恭敬又惊骇的模样来看，此人定非善类，十有八九是本地的土豪恶霸。
“这是卤水池，用来制卤的，只要极浓的卤水，才气放进铁锅煎煮……”
起首，需求在海边遴选合适的滩涂地块，筑坝围堤为田，引入海水。
“公然糊口在水深炽热当中啊……”
林啸试了试那耙地的木耙子，发明比他在后代乡村见过的，用来耙稻谷用的那种要沉很多。
林啸有些迷惑，煎煮的时候或许要不竭搅动，但是，煮沸前不盖锅盖的话，不是更华侈柴火？
他们在如此掉队的技术前提下，用这么原始的劳作体例，也能将出产效力阐扬到极致，就连常日里的一些劳动胶葛，也想尽体例，有着本身奇特的措置体例……
“有的，小锅盖都带回家的，”
跟这类人直接打交道，他现在没甚么心机，也没有兴趣，因而干脆远远看着……
村长仿佛很惊骇这个场商，连多和他说一句的工夫都没有，就仓促的迎了上去，叉手施礼，哈腰弓背，态度非常恭敬……
但是，这么好的一个处所竟然如此的贫困，实在是过分度了。
但是，对于这个要求，施村长却支支吾吾、不置可否。
别的，也有贫困的灶户用竹锅的，普通都是用竹篾编成，方形平底，外涂石灰或黄泥……
“煮盐……不消锅盖吗？”
看来，当代的劳动听民不但勤奋，另有着无穷的聪明。
当海水退去时，盐泥就汲取了相称浓度的盐分，用木耙子将盐泥耙松，再经太阳晒上五至七日蒸发掉水分，这片盐泥就含有相称高的盐份了。
“煎煮”提及来很简朴，只需一口铁锅，和大量的木料，最讲究的是火候，开端要用烈火，等卤水沸腾了，再保持文火持续煎煮。
村长指着这一大片盐田先容说，别看它们的位置像是没甚么规律，实际上很有讲究，又要便利留住海水，还要充分操纵阳光。
下一步，就是“制卤”了。