大师都清楚，军队在常日驻扎在营中，开仗做饭并非甚么难事，但是战时用饭就是个费事事，赵昺也将这个题目提到了日程之上。可他很称心识到在贫乏当代保鲜和出产技术的当代，要处理野战状况下的用饭还真不是个简朴的事情。
是以吃甚么，在当代具有激烈的地区色采，也就有了粟饭风行于北方，米饭风行于南边的说法。当下大宋朝丢了江北，也同时落空了麦、粟产地，在江南部分地区虽实现了稻、麦轮种，可想每天吃白面也不成能。初期亩产量低，人们吃麦子是不做深加工的，和米一样直接煮成麦饭。这类麦饭口感很差，常常被视为粗食，以是面粉在此时相对来讲还是稀缺品。
战役是个极其耗损资本的活动，军队天然是甚么多，甚么便宜吃甚么了。从秦汉到隋唐，中国的政治中间一向在关中及洛阳一带，军中主食也以小米为主，毕竟粟米是赋税主体，稻麦只能算作“杂粮”。而江南是稻米的主产区，军中天然也就以稻米为首要食品了。
在便利快速的根本上，军粮也要恰当考虑口味，也就是从吃饱向吃好过分。紧毕竟兵士也是人，每天吃细粮也受不了，且汗青上南北朝期间也确切产生过改良炊事后打败仗的例子。赵昺还记的大宋朝也产生过‘抛弃粟米山积，而宋军多福建、江、浙人，不能食粟，是以日有死者’的极度事件。
畴昔历代供应军粮普通都是带壳的稻米和麦粒，运到虎帐后再停止二次加工，这此中有便于保存的考量。但是赵昺觉得在常日还好，但是战时就存在着极大的弊端，起首华侈了贵重的运力，且运到后没法直接利用，尚需抽调人手冲捣，即费时候，又华侈时候，以是他下旨供应的军粮必然要颠末加工后才气运到军中，战时更是如此。
接着要处理的是如何吃的题目，毕竟粮食不能生着吃，当然也排挤饿极了硬吃，但便秘或拉稀是必定的。别的军粮还要考虑到军队的特别性，像在家里那样安闲的研讨厨艺估计是不大能够的，是以还要寻求便利快速和耐储存。最抱负的当然是能带在身上，拿出来就能吃，兵戈间隙随时能够弥补能量。
用饭也是战役力，这个不但是当代，即便是当代也是有共鸣的，而有关此的谈吐赵昺听得更多了，并当作真谛般的加以践行。在度过帅府军最后的财务困难后，他的军队也便告别了日日白饭就鱼干的日子，并跟着经济状况的好转也不竭的进步军队的炊事费，制定了严格的炊事标准。
至于在副食品方面，赵昺除了相沿旧时腌制的肉干和鱼干外，还采取熏制的体例制成便于保存的腊肉、腊肠。别的，为体味决贫乏蔬菜的题目，除了腌制咸菜外，脱水蔬菜就成了不二的首选，他操纵春夏季候蔬菜丰富的期间，将时令蔬菜晾晒脱水，制成干菜，这不但能够作为战时食用，也可在夏季青黄不接之时作为弥补。
别的，赵昺还操纵江南各种生果出产丰富的上风制作果脯。起意时髦在琼州，因为水军常常需求长时候出海，而他晓得在海上如果长时候维生素没法获得弥补，非常轻易激发败血症，这也是古时海员的致命杀手之一。可这个时候，中国还没有耐储的土豆和洋葱，他却晓得生果富含维生素，但又不宜保鲜，因而想到如果颠末一系列的加工后作出果脯，不但保存了营养成分，还操纵储存、运输，更有开胃的结果，因而也被列入军粮之列，不但配发水军作为出海平常炊事，也成为步军的战时补给品……
以是在野战食品的改进中，赵昺可谓是破钞了很多心机，他清楚若想让兵士在战时包管体力，不但是吃饱那么简朴，营养和各种维生素的弥补也是必须的，如此才气够减少疾病飞产生，并能战役力不减退。而在技术题目难以处理的环境下，他也只能极力为之。