在锅里插手油并加热后，他放入葱、干辣椒和胡椒。他炒煸了30秒，并开释出香味。
摆满了盘子的酸辣土豆丝摆在了评委桌上，等候着10位评委咀嚼、评价并打分。
因为他们炒出来的土豆丝质量已经足以上菜了。
他是要烤土豆丝吗？
将土豆切成丝后，接下来的步调就是要将它们洗净。
土豆丝如何能如许炒？
这个步调是徐乐按照食谱停止大胆的改进。
“翻炒时候掌控得很恰到好处。”徐乐俯身嗅了嗅，对劲地说道。
过滤掉辣椒颗粒和辣椒籽后，他将它们倒入土豆丝中，开端翻炒。
在这场烹调比赛的评审团中，有一名熟谙的面孔——林述巍。
在统统的参赛者中，徐乐是第七个完成的，速率算得上是比较快的一名。
炒好的土豆丝上菜后另有一个非常首要的步调。
他刚说完，中间的计时器停止了运转。
土豆丝大要披发着金黄的光芒，仿佛有一层酥脆的外皮被氧化了。
林述巍的目光一向盯着徐乐。
烤土豆丝？
他拿出一个过滤器，过滤掉锅里的油。
别的，徐乐的刀功也不输给其他厨师。
固然很多人以为洗濯土豆的目标是使其洁净。
插手白醋的目标是与土豆产生氧化反应，使其开释大量淀粉，增加口感的脆嫩度。
他还是这个比赛中最首要的评委。
"太棒了！"
就像画家绘画一样，就算你把蒙娜丽莎的画复制的类似度达到了百分之七十，又有何意义呢？
炒土豆丝固然是一道浅显的家常菜，但它能磨练一名厨师的根基功和对烹调的了解。
接下来是比张通还年青的一名厨师。出人料想的是，固然年纪不大，他的刀工和火候节制都很不错，得了85分。
作为一良庖师，他必须有本身的灵魂，大多数时候都要在食谱的根本长停止创新。
徐乐将酒精喷雾枪对准炒好的土豆丝。蓝色的火焰迸发而出，刹时晋升了温度。
在持续翻炒时，他嗅到了一股酸甜的味道。
明显，他还没有辨认出某一种食材。
徐乐环顾四周，发明很多厨师都是将土豆放在水下洗濯。他皱了皱眉头。
湛蓝的火焰如行星发动机的引擎喷涌而出，沿着锅壁敏捷爬升，全部锅的温度敏捷降低。
"1号选手，姜璇。你的刀工不错。土豆丝的厚度均匀，火候把握得也不错。不过调味品有些浅显。75分。“
这盘土豆丝只能说是浅显程度，没有甚么新意。
在评委的鼓励下，张通的眼睛亮了起来。
在场的30位厨师中，张通和王涛是最年青的。
就连评委都想尝尝徐乐的菜。
固然徐乐和张通并不站在一起，视野还是相互交汇了一下，张通较着有些严峻。
如果翻炒时候太长，终究的菜肴会有苦味。
但更首要的是淀粉在土豆大要的稀释。以是，如果将土豆丝放在静水里浸泡结果会更好。
但这可不是旅店厨房。
然后，他插手了几勺白醋。
......
......
如果只是一道浅显的土豆丝，不管它炒很多好，也只能算是一道浅显的菜。
起码，他们已经在烹调界打拼了将近20年。
这是10位评委按照各自定见综合评出的分数。
但是，他的行动无疑是最吸引眼球的。
画家如此，厨师亦如此。
"4号选手，张通，刀工非常超卓。土豆丝切得很整齐，对火候的节制也很好。入口软硬适中。他还在摒挡中插手了……“
“我完成了！”徐乐柔滑的声声响起。
很快，其他厨师也接踵完成了他们的菜。
翻炒一会后，土豆丝几近变得半透明。
这是一个比赛园地。