焦凡抹了把头上的汗，乐呵呵看着卞成龙。卞成龙也不说话，本身围着焦凡切好的东西转了一圈，伸手去摸摸，笑了：“小凡，差点忘了奉告你，切制菜肴的时候要重视四大事项。
焦凡承诺着：“是！大哥！我们开端吧。”
卞成龙拿起焦凡劈开的猪蹄看看，又深思了一会，说：“小凡，大哥有东西送给你。”
厨道，看起来不但是教这个孩子做菜的事了，因为只是比来几天他和杀手就干掉了好几名黑衣人，这些人都是冲着他来的，会不会因为本身扳连了这个孩子呢？
在斩茸时，为了达到细致的结果，可配合用刀背砸。单刀剁是剁带骨的鸡、鸭、鱼、兔、排骨、猪蹄等质料，体例固然简朴，但落刀要准，力求均匀。形状的大小，普通以“骨牌块”较为适合。 大哥，我说的对不对？”说话间，一块肉成了一堆藐小的肉末放在那边。
卞成龙不睬会他目瞪口呆的模样，把刀放在焦凡面前，说：“小凡，这三把刀是大哥之前用的。这把叫开天，是剁刀，剁东西比较好用。顺天刀是用来切菜的，另有这个飞天，是用来雕镂的。大哥现在用不着它们，就送给你好了。你要好好利用哦。”
第2、凡是刀工措置过的的质料必然记着，不要连刀。
卞成龙悠悠道：“你先用饭，然后把该做的事做完了，我天然奉告你的。”
第1、切好的质料粗细薄厚要均匀，是非也要分歧，不然的话生熟会不一样。
卞成龙往那边一站，说：“小凡，我们明天只考刀工的六个字，我说刀法，你本身选好质料停止操纵，看看你学的如何了。”
别的另有直刀剞。直刀剞与推刀切法类似，只是不能将质料堵截罢了。刀法在剞刀的利用上，可分为普通剞和花刀剞两种。
焦凡猎奇道：“甚么东西？”
焦凡连连点头道：“小凡晓得了！”
这个孩子，比本身要强很多吧？卞成龙内心想着，不错，焦凡的资质也算是天下少有，不过碰到卞成龙如许的师父也很可贵。
焦凡看看卞成龙，见他嘴角一抹笑，看起来带着些赞美，当下又拿了些呼应的质料措置着，口中说：“推刀剞，推刀剞的技法与反刀片类似，以左手指按住质料，右手持刀，刀口向外，刀背向里，刀身紧贴左手中指上枢纽，片人质料三分之二摆布。
但利用这一类质料，必须是韧性带脆无筋的质料，如：猪、羊、牛的腰子，以及猪肚子、鸡胗儿、鸭胗儿、鱿鱼等。”焦凡这般侃侃而谈，卞成龙却始终没有插嘴，任由他讲说。
焦凡抚摩着这三把刀，内心冲动得很，连蹿带跳的要卞成龙教做菜。卞成龙淡然一笑，本身去清算一下东西，做些饭菜来吃。
卞成龙嘴角微微含笑，随口说道：“小凡，你说的很对。”
“哦。”卞成龙点点头说：“不过我还得考考你。筹办好了吗？如果过了这关，我教你做菜，你二哥教你新招式。”焦凡一脸无法，看着摆前程人甲架式满地漫步的杀手，无语啊。
焦凡顺手拿起卞成龙放在那边的几只猪蹄说：“大哥，我要劈这个。劈能够分为直刀劈和跟刀劈两种。所谓直刀劈，用右手将刀柄握牢，将刀高高举起，对准质料要劈的部位，应用手臂的力量用力向下直劈。
卞成龙无法地叹口气：“小凡啊，明天二哥教你的都学会了吗？”
焦凡惊诧，杀手一伸手把焦凡拉走了，隔着好远还听到二人拉扯时的唠叨。
焦凡顺手挑了一块肉，操起菜刀开剁。他手忙口不闲，说道：“剁又称斩，普通用于无骨质料。此体例是将质料斩成茸、泥或剁成末状的一种体例。