鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，大要金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道非常鲜美！煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。
狭鳕身材长形，后部侧扁；体长可达900毫米，体长为体高的6.6～10.2倍，为头长的4.1～4.6倍，为眼径的3.9～4.8倍。眼侧上位。眼间隔小于眼径。口大，前位，斜形。下颌前端较上颌长。下颏须约即是瞳孔的1/2。鳃膜条骨7块。头体有小圆鳞。侧线前部侧上位，到第二背鳍降为侧中位且呈断续状况。背鳍12～14，12～18，20～21，臀鳍19～23，21～23；第一臀鳍始于第二背鳍稍火线；胸鳍18～20；腹鳍6，始于胸鳍稍火线，第二鳍条凸起为丝状；尾鳍凹叉状。内行鳃耙6+32～34；椎骨50～52块。额骨1块。下鳃盖骨与后匙骨很厚。体背侧橄榄色，腹侧银色，两侧各有2～3纵行暗黄斑。背鳍与胸鳍暗橄榄色，臀鳍与腹鳍灰色。
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体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，以是蒸、煮、煎、烤都能够，并且代价便宜（在日本产地市场的销价每公斤70-90日元之间）[6]。从上海水产大学对秋刀鱼营养成分阐发来看，秋刀鱼蛋白质含量为20.7%。[1]
秋刀鱼属中上层鱼类，栖息于水深0~230米的承平洋亚热带或温带海疆中。[3]
秋刀鱼是颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的独一一种，也是首要的食用鱼类之一。其学名Cololabissaira取自日本纪伊半岛本地对此鱼种的称呼，此中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是\'秋刀鱼\'能够是源自于其体型脩长如刀，同时出产季候在春季的原因。秋刀鱼在部分东亚地区的食品摒挡是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状；背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个游离小鳍；两颇多崛起，但不呈长缘状，牙细弱；体背部深蓝色，腹部乌黑色，吻端与尾柄后部略带黄色。
庇护级别
多春鱼常被用作喝酒的辅菜，在旧朝又因为其谐音而被人们寄予感情上的希冀，是以诗歌也曾以之为依托：
上好的秋刀鱼形如上好的弯刀，弧度美好，鱼嘴锋利，鳞片泛着青色，带有月光一样娇媚的敞亮光芒。靠近闻，有极淡的腥味。[15]肉质紧，眼睛有光芒，鳞片全的比较新奇。[14]
包含日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海疆。北纬67度-18度，东经137度-西经108度[3]，喜好的水温是摄氏15-18度。中国首要漫衍在黄海和山东东岸[2]
体长25厘米以上即成熟，在日本南部海疆于春季及夏季成熟，在日本北部海疆则于初夏成熟会在流藻及潮境堆积而产卵，产卵时也会进入内湾，其卵具丝状突并凭借于贝壳大要上[3]。
阿拉斯加狭鳕：英文名-ALASKAPollock，是Gadidae鱼类家属的一员，同一家属还包含真鳕和不必鳕。首要产自美国东岸东北部和全部北大西洋水域。阿拉斯加狭鳕个别较小，肉质白嫩，含油量低。